美味しいカニの種類と食べ方をプロ目線で全12種徹底解説！時期や食べ方で選び方も変わる！
更新日:2026年08月31日
美味しいカニの種類や時期ごとの美味しさの違い、美味しい食べ方を解説。年間250日以上カニを食べている仕入れのプロが、実際に食べた感想とともに紹介します。この記事で毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニ、香箱ガニ、上海蟹など美味しいカニを見つけてください。
目次
-
1.
蟹の種類と美味しさの違い -
・
タラバガニ -
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毛ガニ -
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ズワイガニ -
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松葉ガニ -
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越前ガニ -
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紅ズワイガニ -
・
オオズワイガニ -
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花咲ガニ -
・
香箱ガニ -
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上海蟹 -
・
モクズガニ -
・
ヤシガニ -
2.
美味しい旬の時期 -
・
美味しい蟹の見分け方 -
3.
カニの美味しい食べ方 -
・
カニ刺し -
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茹でカニ -
・
焼き蟹 -
・
蒸し蟹 -
・
かに鍋&しゃぶしゃぶ -
・
その他カニの料理アレンジ -
4.
美味しいカニのお取り寄せならカニ松菱 -
5.
おすすめカニ診断
蟹の種類と美味しさの違い
タラバガニ
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タラバガニ
毛ガニ
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ズワイガニ
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松葉ガニ
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松葉ガニ
個人的には、松葉ガニのお刺身に味噌を和えた食べ方が一番のおすすめ。 大切な食事会の主役の料理となること間違いなしです。
越前ガニ
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紅ズワイガニ
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紅ズワイガニ
オオズワイガニ
オオズワイガニ
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香箱ガニ・セコガニ
カニ身は取り出すのが少し大変ですが、内子と外子は取りやすい位置のため手軽に調理いただけます。 鳥取などでは丸ごと味噌汁にしてしまうレシピが主流です。
上海蟹
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モクズガニ
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ヤシガニ
甘いヤシの実を食べることが理由か、カニ味噌が非常に甘い個体も。
美味しい旬の時期
活きカニ
美味しい蟹の見分け方
朝採れカニ
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カニの美味しい食べ方
カニ刺し
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茹でカニ
- 大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、海水程度の塩を加える
- 沸騰した鍋にカニを甲羅を下にして入れる
- 再沸騰したら火を弱め、カニの大きさに応じて茹でる
- 茹で上がったらザルに上げ、流水でさっと洗って身を締める
焼き蟹
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蒸し蟹
かに鍋&しゃぶしゃぶ
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その他カニの料理アレンジ
- カニの身を使ったサラダ・パスタ
- カニの味噌汁
- カニの炊き込みご飯
- カニ玉
- カニコロッケ
- カニグラタン
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よくあるご質問
Q
身もカニ味噌も楽しみたい場合、どのカニがおすすめですか？
+
A
カニ味噌を楽しみたい方には「ズワイガニ」または「毛ガニ」がおすすめです。ズワイガニは甘い身と濃厚なカニ味噌のバランスが非常に良く、毛ガニは比較的小ぶりですがコクのある甘みの強いカニ味噌が絶品です。
Q
ズワイガニの中でも本ズワイガニ・紅ズワイガニ・オオズワイガニはどう違うのですか？
+
A
主な違いは価格と身・味噌のバランスです。本ズワイガニ：最も高価で身も味噌もたっぷり楽しめる最高級品（松葉ガニや越前ガニもこれに該当）。 紅ズワイガニ：水分が多く身が柔らかいのが特徴で、味噌は少なめ。流通量が多くリーズナブルです。 オオズワイガニ：本ズワイより身は淡白で小ぶりですが、味噌はしっかり入っておりコスパに優れています。
Q
とにかく大きくて、食べ応えのあるカニを食べたいです。
+
A
ボリュームを重視するならタラバガニが最適です。太い脚にプリプリとした身がぎっしり詰まっており、食べ応えは抜群。そのまま茹でて食べるのはもちろん、味は淡白なのでガーリックバターや醤油をかけて焼きガニにしても良いでしょう。
Q
特定の地域や季節でしか食べられない珍しいカニはありますか？
+
A
「花咲ガニ」は北海道の根室地方で夏限定でしか獲れない非常に希少なカニで、昆布出汁のような独特の旨味があります。また、ズワイガニのメスである「香箱ガニ・セコガニ」も冬の短い期間しか出回らず、オスにはない卵（内子・外子）のプチプチとした食感と濃厚な旨味が珍味として人気です。
Q
美味しいカニを見分けるポイントは何ですか？
+
A
最も重要なのは鮮度と身入りです。カニはストレスを感じると味が落ちるため、水揚げされてから可能な限り早く（活ガニや朝採れなど）加工されたものが良いでしょう。また、脱皮直後のカニ（水ガニ・若ガニなど）は殻の中に水が多く身がスカスカなことがあるため、持った時にずっしりと重みを感じる、身がしっかり詰まったものを選ぶのがポイントです。
著者:長谷川
カニ総本店 松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」（プロフィール）
高級料亭などでも中々食べられない、タラバガニの刺身は非常に甘味が強く美味しいです。 分厚い身を頬張る瞬間は、カニ好きにはたまらないと思います。