香箱ガニ・セコガニとは？外子や内子の絶品料理から解禁日、おすすめ購入方法まで解説！

2024年12月05日更新

香箱ガニは、生物学分類ではオスのズワイガニである松葉ガニや越前ガニと同じズワイガニ種に属するカニのメスです。

そもそもズワイガニとは何かを知りたい方は以下の記事も合わせてご覧ください。

ズワイガニのメスがオスと最も大きく異なるのは、内子 (うちこ)、外子 (そとこ) と呼ばれる部位があることです。

内子とは、甲羅の内側にあるカニの卵巣です。茹でると黄身のような鮮やかなオレンジ色になります。外子は、カニの卵です。甲羅の外側に茶色で粒状にくっついています。

またサイズも異なっており、オスの大きさは500g〜1kgですが、メスは100g〜200gと小ぶりです。

香箱ガニの特徴である内子と外子は、どちらも珍味として人気があります。

高級料亭では、上の写真のような香箱ガニの甲羅盛りとして出されることが多いです。

内子は茹でて食べることが一般的で、モチっとした食感と濃厚さはカニ味噌と負けずとも劣らない美味しさです。珍味として、内子を生の状態で塩漬けにする「内子の塩漬け」なども有名です。

外子はカニ身や味噌と一緒に食べたり、醤油漬けにして食べるのも良いでしょう。魚卵のようなプチプチとした食感を楽しめます。

また、石川県金沢ではおでんの具として香箱ガニを使う「カニ面 (かにづら)」が名物です。おでんの出汁が内子や外子、カニ味噌、カニ身に染みた美味しさは冬の金沢に訪問したら是非味わってほしい一品です。

状態などにより変動しますが800〜1,200円程と1杯1万円以上が相場の松葉ガニや越前ガニと比べると安価です。

日本海沿いの山陰地方を中心に福井県、兵庫県、鳥取県、京都府、石川県が主な産地です。

地域によって呼び方が異なるだけで、香箱ガニやセコガニ、親ガニ、コッペガニなどは全て同じです。

オスのズワイガニも地域によって、松葉ガニ(鳥取県)、間人ガニ・舞鶴かに(京都府)、越前ガニ(福井県)、加能ガニ(石川県)と呼び方が異なります。松葉ガニをはじめとした雄のズワイガニついては、以下の記事も合わせて参考にしてください。

毎年11月〜12月末までが漁の解禁期間です。

紅ズワイガニは9月から翌年6月、オスのズワイガニである松葉ガニなどは毎年11月から翌年3月末なので、香箱ガニは食べられる期間がより短い貴重な食材です。

ズワイガニの通販での購入のポイントは、以下動画で詳しく解説しました。

香箱ガニは小型のため、現地で購入して持ち帰りはしやすいかもしれません。
主にズワイガニが水揚げされる港は以下の記事で詳しく解説しています。

1. 鍋に水(1000-1500ml)と塩(大さじ1-2)を入れ、そこにカニの甲羅を下にして入れ蓋をします。（※十分にカニが沈む深さのある鍋を使いましょう。）
2. 強火で沸騰させたら蓋を外し更に15-20分茹でたら完成です。

1. ふんどし(お腹の板)、口、エラを取り除きましょう。その際に各部分についた身やカニ味噌は回収して、お皿や甲羅に入れておくとよいでしょう。
2. あとは通常のお味噌汁と同じく具材を入れて沸騰させ、味噌を溶かしたら完成です。
   ※食べやすいよう殻を半分にしたり脚から身を取り出しておいても良いでしょう。

カニ鍋やトマトクリームパスタなどにするのもおすすめです。ただ、身が小さいため紅ズワイガニやオスのズワイガニなどを合わせて食べると身も卵もどちらも楽しめるでしょう。

カニ全般に言えることですが、低カロリーながら高タンパクな食材です。牛肉は100gあたり338kcal・タンパク質14.4gの一方で、カニは100gあたり80kcal・タンパク質14g程となっています。
その他に豊富な栄養素としてビタミンB12、銅、亜鉛、タウリン、アスタキサンチンなどもあります。
これらは貧血や代謝の改善、二日酔い防止、疲労回復に高血圧、抗酸化作用等に効果があると言われている栄養素です。

この記事では、香箱ガニ、セコガニなどのメスのズワイガニの情報について、各地の珍味やおすすめの食べ方、お取り寄せの方法、栄養素などについて解説しました。

かに総本店 松菱では、高品質で美味しいカニを産地直送でお届けしています。松葉ガニ以外のカニも豊富に取り揃えていますので、ぜひ自分にぴったりなカニを見つけてください。