【旨味たっぷり】香箱ガニ（セコガニ/親ガニ）の茹で方

①香箱ガニを流水で洗います。カニビルを取ったり、甲羅と脚の間をたわしやブラシでよく洗います。

②活きガニの場合は、洗い終わった後に水〆（ミズジメ）します。カニが真水に完全に浸かる程度の水を入れ、10分程度置きます。

③水〆をするとカニが苦みのある汁を出すので、新しい水に換えてから塩を入れます。塩は、カニ1杯につき大さじ1が適量です。

④塩を入れたら強火にかけます。茹でるとカニが浮いてくるので、落し蓋をしておくと良いです。

⑤沸騰したら蓋を外し、さらに15分ほど茹でたら茹で上がりです。

⑥茹で上がったカニは鍋から取り出し、冷蔵庫で15分程度冷まします。

⑦完成です！