【出汁香る】香箱ガニ（セコガニ/親ガニ）のまるごと贅沢炊き込みご飯

①こちらの手順に沿って香箱ガニを茹でます。塩は入れずに茹でましょう。茹で上がった香箱ガニを鍋から取り出し、10分ほど冷蔵庫で冷ましておきます。茹で汁は米を炊くときに使うので灰汁を取り除いて取っておいてください。

②米は洗ってザルにあげておきます。

③香箱ガニの甲羅を外してエラを取り除きます。

④包丁で半分に切ります。これで旨味がしっかりと出るようになります。

⑤脚は内側に切り込みを入れておきます。

⑥土鍋/炊飯器に米、昆布だし、カニの茹で汁、調味料（★）を入れます。さらに、その上にカニをのせて炊きます。※一度外した甲羅は戻しましょう。
土鍋の場合は、強火で15分、途中で吹きこぼれそうになったら弱火にします。15分たったら火を止め、20分程蒸らします。

⑦小ねぎを散らして盛り付けたら完成です！途中で卵をとき入れても美味しいです。