雌タラバガニ (特大・2.5-3.5人前)【日時指定不可】

毎年1〜3月、オホーツク海を覆い尽くす流氷。この流氷はシベリアからアムール川を通じて大量の栄養や藻を運び、春に溶け出すことで爆発的なプランクトンの大増殖を引き起こします。 この栄養の連鎖がカニの餌となる甲殻類や貝類を豊富に育て、流氷明けの4〜6月に獲れるカニは一年で最も身入りが良く、甘みと旨味が際立ちます。 流氷がもたらす「海の春」は、まさに自然が生んだ最高の漁場。この限られた時期だけの極上の味わいを、松菱は鮮度そのままにお届けします。

水揚げされたカニは賀露港へ運ばれ、活気あふれる競りの場へ。 最高峰のカニを求めて全国から集まった料理人や仲買人が品質を見抜き、即座に値をつけていきます。 鮮度や重量だけでなく、身入りや味の良さを左右するわずかな違いを見極める確かな目利きのおかげで、「真の美味しさ」がきちんと受け継がれていくのです。