活き・香箱ガニ・セコガニ

メッセージ

地元から直送された鮮度抜群の香箱ガニ・セコガニ・コッペガニをお楽しみいただけます。

松葉ガニのメスならではの濃厚な内子・外子、プリプリの身を食卓に。11月上旬から12月末でしか味わえない希少な味覚です。

特大サイズ(200-250g)の5杯セットは3-4名様目安で召し上がれます。 ※オスの松葉ガニと比較してサイズは小さいことにご注意下さい。

ボイル済みのため調理の手間が少なくお楽しみいただけます。

独自の茹で技術

ボイル・ゆでガニの美味しさを決める茹で時間と塩加減は、この道55年の熟練の名人芸。松葉ガニ本来の甘みと旨みを逃さない秘伝の手法でお用意いたします。

お刺身でも食べられる新鮮なカニを一気に茹でることで溶け出したカニの出汁が、カニ身に染み渡ることで、ご自宅では味わえない旨味を実現しています。

新鮮さへのこだわり

カニは環境変化やストレスに敏感で、迅速な取り扱いが品質維持に重要です。
そのため、生け簀で保存していても餌を食べなかったりストレスで元気がなくなっていきます。水深200mの環境を地上で再現することは難しいからです。

だから松菱は、水揚げ直後の最も新鮮な状態で茹であげます。港から徒歩1分の場所に調理場があるので業界トップクラスの鮮度を保つことができています。

美味しさへのこだわり

 

珍味：内子・外子とは？

内子

甲羅の内側にあるカニの卵巣。茹でると黄身のような鮮やかなオレンジ色になります。

外子

カニの卵です。甲羅の外側に茶色で粒状にくっついています。

香箱ガニ(メス)と松葉ガニ(オス)の大きさ比較

メスのズワイガニである香箱ガニの平均は重さ100~200g、甲羅の大きさは7-8cmほどです。（※オスのズワイガニは重さ500g-1kg、大きさ15cmほど）

香箱ガニはサイズは小さいため、カニ身も少ないことに注意して下さい。