かに鍋向け・中サイズ・焼き向け・カニ

「最高鮮度のカニだから素材本来の旨みが溢れ出すカニ鍋・かにすきを。」抜群の鮮度だから火入れ後でもぷりぷりの食感と甘み。ミシュラン掲載店にも卸される最高級カニから溶け出た出汁が野菜や〆のカニ雑炊に染み込み、最後の一滴まで余すことなく楽しめます。ぜひご自宅で贅沢なカニ鍋を囲んで、特別なひとときをお過ごしください。

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  • ズワイガニ

    ズワイガニ

    ズワイガニ購入のポイント     ズワイガニとは 生物学上では、ズワイガニは「クモガニ科」「ズワイガニ属」に属する「ズワイガニ種」のカニです。日本ではこれらを「本ズワイガニ」と呼称することが多いです。※以降、ズワイガニ種のカニを本ズワイガニと表記します。 ズワイガニ属のなかで食用とされているのは、 ・本ズワイガニ ・紅ズワイガニ ・大ズワイガニ の3種類で、それぞれ価格や味、大きさなど特徴が異なります。   本ズワイガニ...

    ズワイガニ

  • 活生松葉ガニ

    松葉ガニ

    松葉ガニとは 松葉ガニとは、主に鳥取・島根周辺の日本海で水揚げされる「本ズワイガニ」のブランドの1つです。産地ごとに越前ガニ(福井)や間人ガニ(京都)、津居山ガニ(兵庫)などブランドがあります。 松葉ガニは鳥取県の賀露港や境港、網代港、島根県の隠岐諸島近海が有名な港・産地です。   タグ付きの徹底した品質管理 松葉ガニには、以下のような基準に基づき、産地を証明するブランドタグが付いています。・活きの状態で水揚げ・甲羅のサイズが11cm以上・身入りの状態が良い・脚の折れや欠けがない（小指や脚の先端等を除く） 松菱ではこれらの基準に加え、職人によるさらに厳しい基準で選定した松葉ガニしか取り扱っておりません。   漁期は11月〜3月のみ 自然保護のため、松葉ガニの漁は11月6日から3月31日まで。解禁日11月6日の翌日7日に行われる港での初競りは、お祭りのような賑わい。松菱でも取扱う五輝星は、過去の初競りで500万円の値を付けました。 活き松葉ガニが購入できるのは同期間のみ。是非、今だけの逸品を味わってください。  ...

    松葉ガニ

  • 紅ズワイガニ

    紅ズワイガニ

    紅ズワイガニとは 紅ズワイガニは、 「クモガニ科」の「ズワイガニ属」に属するカニです。 同じズワイガニ属のなかで日本で食用とされているものには、本ズワイガニや大ズワイガニもあります。 紅ズワイガニは、本ズワイガニに比べて鮮やかな赤色をしているのが特徴です。日本海の深海域で漁獲されることが多く、特に山陰地方が主な産地です。 値段相場は1杯3,000円程度です。 また、本ズワイガニよりも漁期が長く、9月〜翌年6月（7〜8月は禁漁期間）までがシーズンとなります。   みずみずしく、上品な甘みと繊細なカニ身 紅ズワイガニは、上品な甘みと旨味たっぷりな味わいが特徴です。 水分を多く含むジューシーなカニ身が人気で、本ズワイガニよりも美味しいと言う人も多くいます。 身入りは他のカニに比べて劣りますが、その分繊維一本一本の食感を楽しむことができます。...

    紅ズワイガニ

  • 本ズワイガニ

    本ズワイガニ

    本ズワイガニ購入のポイント   本ズワイガニとは 「本ズワイガニ」とは、 「クモガニ科」の「ズワイガニ属」に属する「ズワイガニ種」のカニです。「本ズワイガニ」はその日本での呼称です。 主に 日本海やオホーツク海、カナダなどで水揚げされます。 日本の代表的な産地は鳥取県や島根県、福井県などです。 値段相場はその年の漁獲高によって変動しますが、1杯あたり5,000〜20,000円前後です。   本ズワイガニの有名ブランド オスの本ズワイガニは、水揚げされた地域ならではの呼び名が付けられ、高級ブランドガニとして販売されているものがあります。...

    本ズワイガニ

  • 香箱ガニ

    香箱ガニ・セコガニ

    メッセージ 最高級を最高の鮮度でお届け。特別な時間を、もっと特別に。 地元から直送された鮮度抜群の香箱ガニ・セコガニ・コッペガニをお楽しみいただけます。 松葉ガニのメスならではの濃厚な内子・外子、プリプリの身を食卓に。11月上旬から12月末でしか味わえない希少な味覚です。 特大サイズ(200-250g)の5杯セットは3-4名様目安で召し上がれます。 ※オスの松葉ガニと比較してサイズは小さいことにご注意下さい。 ボイル済みのため調理の手間が少なくお楽しみいただけます。 独自の茹で技術 ボイル・ゆでガニの美味しさを決める茹で時間と塩加減は、この道55年の熟練の名人芸。松葉ガニ本来の甘みと旨みを逃さない秘伝の手法でお用意いたします。 お刺身でも食べられる新鮮なカニを一気に茹でることで溶け出したカニの出汁が、カニ身に染み渡ることで、ご自宅では味わえない旨味を実現しています。   新鮮さへのこだわり...

    香箱ガニ・セコガニ

  • 毛ガニ

    毛ガニ

    毛ガニとは 毛ガニとは、エビ目カニ下目クリガニ科のカニです。全身に短い毛が生えているのが最大の特徴です。 生息地域は日本海全域と宮城県から北の太平洋側。水深150mより浅く水温15度以下の砂地や砂泥の場所に生息しています。   毛ガニの特徴 最大の特徴は、やっぱりカニ味噌でしょう。 毛ガニのカニ味噌は、他のカニよりも濃厚でコクがあり、量もたっぷりと詰まっています。カニ味噌をじっくり味わいたい方は毛ガニがおすすめです。   毛ガニは一年を通して食べられる 毛ガニは一年中漁獲されていますが、旬の時期は産地によって異なります。  産地 旬の時期...

    毛ガニ

美味しい焼きガニの作り方

脚は殻を半分残した状態に捌き、殻を下にしバーベキューコンロ(フライパン)にアルミホイルを敷いた上に殻を下にして網に並べるのがおすすめです。お好みの焼き加減になったら、カニ味噌を付けて食べても良いですし、塩胡椒やレモン、ポン酢につけていも美味しくお召し上がり頂けます。

詳しい調理手順

カニ刺し
カニの真骨頂
作り方
松菱ロゴ
カニ刺し
魅惑のとろっと食感
最高鮮度だから味わえる
特別なお刺身

極厚の身に凝縮された
上品な甘みを味わって
茹でガニ
凝縮された美味しさ
松菱ロゴ
茹でガニ
浜茹での味を自宅で
こだわりの製法で
茹で上げる
旨味たっぷりの逸品

まずはそのまま、
素材の味を楽しんで
焼きガニ
香りまで楽しむ
作り方
松菱ロゴ
焼きガニ
漂う料亭の香ばしさ
直火で炙れば
外はサクッと
中はジューシー

口の中で広がる
肉汁とカニの風味に感動
カニしゃぶ
冬の定番
作り方
松菱ロゴ
カニしゃぶ
心も体も温まる
ふわとろのレア食感は
刺し身で食べられる
高鮮度ゆえの贅沢

特別な日の食卓に
カニ味噌
人生最高の肴
作り方
松菱ロゴ
カニ味噌
濃厚芳醇とろける
新鮮なカニ味噌は
コクとうまみが違う

お酒のおつまみにも
カニ身と絡めても
甲羅盛り
カニの宝石箱
作り方
松菱ロゴ
甲羅盛り
香箱ガニ
カニ本来の美味しさを
余すことなく堪能

食卓に彩りを
内子と外子
冬の珍味
松菱ロゴ
内子と外子
カニ好きが唸る
メスズワイガニだけの
特別な味わい

内子のとろっと食感と
プチプチの内子は
一度食べたらやみつきに

信頼できる人と産地の希少品のみ取扱い

大量仕入れではなく、本当に美味しい最高級品だけを提供。産地証明のタグ付きや発送場所の明示など産地と流通の透明化に努めています。

松菱の歴史とこだわり

鮮度を極めた、本物の美味しさを追求

  • 何千杯もの中から最高の一杯を

    創業95年の歴史で培った目利き力を活かし、質の高い蟹のみを厳選。プロの料理人も仕入れる品質でご家庭に料亭の味をお届けします。

  • 唯一無二の商品ラインナップ

    朝採れをはじめ、当日配送の朝採れPremiumや五輝星など松菱だから手に入るカニにこだわって提供。値引きや格安商品は販売いたしません。自分たちが自信を持った商品のみをお届けいたします。

  • 水揚げ後6時間以内に発送・調理

    カニは環境変化に敏感なので、生け簀ではストレスで元気がなくなっていきます。だから松菱は、水揚げ直後の最も新鮮な状態で発送・調理。動きが活発で体力も十分だから身が引き締まり、旨味がたっぷりです。

プロによる手厚いサポート

  • 品質保証

    品質不良は無料交換。添加物不使用のため、早めにお召し上がり下さい

  • チャット相談

    商品選びや調理/保存方法などご相談頂けます(平日10~17時)

  • ギフト対応

    贈答にも安心

    高級感のある包装でお届け。熨斗/包装/調理説明書無料

    贈答について>

ご利用用途

贈答用
35%
65%
ご自宅用
活生/生
65%
35%
ボイル
新規
45%
55%
リピート
単品
45%
55%
複数個

カニ購入のポイント

 

ズワイガニとは

ズワイガニ属のなかで食用とされているのは、本ズワイガニ、紅ズワイガニ、大ズワイガニの3種類で、それぞれ価格や味、大きさなど特徴が異なります。

 

・本ズワイガニ

「松葉ガニ」や「越前ガニ」「加能ガニ」としてブランド化されているのがオスの本ズワイガニです。濃厚な味噌やしっかり詰まった身、食べごたえのあるサイズ等が理由で、年々人気が増しています。人気の加熱とともに価格も上昇しており1杯あたり15,000〜35,000円程です。（個体の大きさや漁獲量により変動）

本ズワイガニのメスはセコガニや親ガニなどと呼ばれ、100g~200gと小ぶりですが、内子(卵巣)と外子(卵)が珍味としてカニ好きには人気があります。相場は600~2,000円ほどです。

本ズワイガニの商品一覧はこちら

 

・紅ズワイガニ

美味しさと価格のお手頃さを両立しているのは紅ズワイガニです。生息する深海800m～2,500mの深海の過酷な環境が育む身は、本ズワイガニよりみずみずしく甘みがあります。価格も1杯3000円程とお財布に優しいこと、どの季節でも新鮮な状態で食べられることも人気の理由でしょう。

紅ズワイガニの商品一覧はこちら

 

・大ズワイガニ

名前のとおり本ズワイガニと比べてサイズが大きいのが特徴です。日本海には生息せず、ほとんどがロシア等からの輸入によるものです。食べごたえのある身とお手頃な価格（1kgあたり1,500〜4,000円前後）が人気です。

味は他のカニと比べて淡白なため、バター焼きやグラタンなど調理して食べると良いでしょう。

 

毛ガニ

北海道を中心に水揚げされるカニです。
ズワイガニに比べると小さいですが、濃厚なカニ味噌がギッシリ詰まっており、カニ味噌を楽しみたい場合は毛ガニも購入候補にいれると良いでしょう。

タラバガニ

身体のサイズが大きく、食べ応えのある身が人気なのがタラバガニです。見た目のインパクトやプリプリの身は、視覚と味覚の両方で楽しむことができます。※一方でカニ味噌はないことは注意が必要です。タラバガニは学術的にはカニの仲間ではなくヤドカリの仲間になります。

価格相場推移

弊社取引実績、東京都中央卸売市場統計情報を集計し偏差値表示※最新年推定

よくあるご質問

産地直送のカニ通販サイトがおすすめです。配送中や保管倉庫の温度の違い、配送時のカニのストレスなどでカニは鮮度が落ちてしまいます。産地から直送してもらえる、水揚げから可能な限りすぐに送ってもらえるようなECサイトが良いでしょう。

松葉ガニ、越前ガニ、間人ガニ、舞鶴ガニ、香住ガニ(紅ズワイガニ)、などが主なカニの高級ブランドです。それぞれからの中から更に厳選された五輝星(松葉ガニから厳選)、極(越前ガニから厳選)などもあります。

「活きカニ」は発送時最高鮮度の活きでお送りするため刺身でも食べられます。「朝採れ」はその活きの中でも更に鮮度の良い状態の商品です。松菱では水揚げされた当日に配送しており、地元の港で味わうような新鮮さをご自宅でお楽しみいただけます。「生」は場合によりますが刺身ではなくカニ鍋やカニしゃぶで召し上がる用の商品です。食べやすいように加工してある商品もあるのでお手軽にお買い求めいただけます。

関連イベント

松葉がにや香住ガニの販売が行われるほか、素人せり市や大じゃんけん大会など、多彩な催しが行われます。

【開催場所】香住漁港西港（兵庫県美方郡香美町香住区若松７４７）

※最新の情報は公式HPをご確認ください

鳥取漁港(賀露港)で松葉ガニの解禁に合わせて毎年11月上旬〜中旬に鳥取かにフェスタが行われます。松葉ガニの販売はもちろん、カニ汁の無料サービスやゲームなど家族で楽しめます。

【開催場所】マリンピア賀露（賀露港・鳥取港）（鳥取県鳥取市賀露町西4-1806）

※最新の情報は公式HPをご確認ください

鳥取漁港の2018年の初競りで1匹200万円の値でギネス記録に登録されました。その翌年2019年の初競りでは500万円でギネス記録を更新しています。2023年の初競りでも280万円と再度熱気を取り戻しつつあります。2024年も11月7日に開催されます。

【開催場所】鳥取港・賀露港（鳥取県鳥取市賀露町北4丁目35）

※最新の情報は公式HPをご確認ください

「富山の味覚の女王」紅ズワイガニを蒸して提供！限定50食の紅ズワイガニをお得に食べられます。

【開催場所】海の駅蜃気楼（富山県魚津市村木定坊割2500-2）

※最新の情報は公式HPをご確認ください

かに鍋中焼きカニをもっと知る

かに鍋中焼きカニのレシピ・調理方法