越前ガニの旬はいつ？福井での解禁日と食べごろ完全ガイド
更新日:2025年12月04日
越前ガニの旬はいつ？解禁日・食べ頃・種類の違いをわかりやすく解説。旬を知れば、より美味しく、賢くお得に越前ガニを楽しめます。
目次
-
1.
越前ガニとはどんなカニ？ -
2.
越前ガニの旬はいつ？（解禁日・漁期） -
3.
一番美味しい時期はいつ？ -
4.
2025年シーズンの状況は？ -
5.
越前ガニ漁の規制が厳しい理由 -
6.
生・活ガニが出回るのはいつ？ -
7.
冬の福井で楽しめるカニイベント -
8.
通販で旬を逃さず楽しむコツ -
9.
他のカニの旬の時期 -
・
松葉ガニ、本ズワイカニの旬 -
・
毛ガニやタラバガニの旬 -
10.
旬を知れば、越前ガニはもっと美味しい
越前ガニとはどんなカニ？
越前ガニとは、福井県で水揚げされるオスのズワイガニのことを指します。力強い脚にぎっしり詰まった身、じんわり広がる上品な甘み、とろけるようなカニ味噌が特徴で、その品質の高さからカニの最高峰として全国的に知られています。
2018年には、ズワイガニとして全国で初めてGI（地理的表示保護制度）第69号に登録され、産地と品質が国により保証されました。全国唯一の皇室献上がにでもあり、福井県の徹底した品質管理が、その評価を支えています。
関連記事
越前ガニとは？旬の時期やおいしい食べ方、おすすめのお店まで
越前ガニの商品一覧
越前ガニの旬はいつ？（解禁日・漁期）
| 種類 | 漁期 |
|---|---|
| 越前ガニ(ズワイガニ雄） | 11/06~03/20 |
| せいこがに(ズワイガニ雌) | 11/06~12/31 |
| 水ガニ(ずぼがに) ※明確な日付はなし | 2/19~03/20 |
| 紅ズワイガニ | 9/1~5/31 |
福井県では、毎年11月6日にズワイガニ漁が一斉に解禁されます。
ここから翌年3月20日までが、雄の越前ガニの漁期となります。解禁直後の漁港は早朝から熱気に包まれ、初競りに立ち会おうと多くの人が集まる光景は、冬の風物詩のひとつです。
一方、雌のズワイガニであるせいこがには、漁期が11月6日〜12月31日のわずか2か月のみ。
内子（卵巣）・外子（受精卵）・かに味噌の三拍子を楽しめる人気者ですが、短い漁期ゆえ冬の限られたご馳走とされています。
そして、脱皮直後の雄ガニである水ガニ（ずぼがに）は、2月19日〜3月20日の短い期間だけ出回ります。身入りは軽めながら、みずみずしく食べやすい風味が特徴で、冬の終盤にだけ味わえる隠れた人気のかにです。
関連記事
福井の冬の味覚「セイコガニ」とは？美味しさの理由やおすすめのお店も紹介
関連記事
【2025年11月最新】福井のカニ解禁はいつから？越前がに・紅ズワイ・せいこがになど種類別に
一番美味しい時期はいつ？
越前ガニを最高の状態で楽しめるのは、寒さが本格的に訪れる11月下旬〜1月頃です。
解禁直後の11月は「新物」として特別感があり、続く12月〜1月は水温が下がることで身が締まり甘みが増し、越前ガニらしい力強い旨さを堪能できます。
関連記事
【2025年11月最新】福井のカニ解禁はいつから？越前がに・紅ズワイ・せいこがになど種類別に
2025年シーズンの状況は？
越前ガニ漁の規制が厳しい理由
ズワイガニは脱皮や繁殖の時期が決まっており、この時期に乱獲してしまうと資源が急激に減ってしまいます。
そのため福井県では、国の規定に加えて、
- 甲羅幅の規制
- 種類ごとの厳格な漁期設定
- 漁獲量の自主制限
など、徹底した資源管理が行われています。
こうした取り組みがあるからこそ、毎年安定して高品質の越前ガニを楽しめるのです。
生・活ガニが出回るのはいつ？
越前ガニの旬の味を体感するなら、漁が行われている11月〜3月の生・活のものがベストです。
- 11月〜12月上旬：解禁直後は高騰する場合もありますが、漁獲量が多いので基本的には価格は抑えめ
- 年末年始：需要ピークで市場が最も活発
- 1〜2月：味の安定期。価格もやや落ち着き狙い目
といった特徴があるため、目的に合わせて買い時を選ぶことで満足度が上がります。
冷凍品・加工品は漁期外でも手に入りますが、旬の生・活品と比べるとどうしても風味は一段劣ります。贈答用や日常使いといった用途に応じて選び分けるのがおすすめです。
関連記事
越前ガニの値段 完全ガイド【2025年】越前ガニ値段の早見表！相場やグレード、店舗と通販での違いまで
冬の福井で楽しめるカニイベント
越前ガニの季節は、現地でもイベントが盛りだくさんです。
解禁直後の11月には、越前町「道の駅越前」で毎年恒例の越前かにまつりが開催されます。
カニ即売会やカニ汁のふるまい、地元グルメなど“カニ尽くしの2日間”が楽しめる大人気イベントです。
漁期の終盤、3月にはかに感謝祭も開催され、最後の旬を味わおうと多くの人が訪れます。
関連記事
福井県のカニ情報 - 港から飲食店・イベント、おすすめのカニ種類まで
通販で旬を逃さず楽しむコツ
現地に行けなくても、通販なら旬の越前ガニを自宅で味わえます。
購入時に意識したいポイントは次の通りです。
- 黄色タグ付き・産地明記（福井県、越前町、三国港など）であること
- 漁期中に水揚げされた個体かどうかを確認すること
- 発送タイミングや保冷方法が明記されていること
解禁直後は値段が上がりがちですが、1〜2月は味が安定し、比較的手に入れやすい時期です。
「新物の鮮度」か「旬後半の旨みと価格」か、自分の好みに合わせて選んでみてください。
福井県産のカニ一覧
他のカニの旬の時期
松葉ガニ、本ズワイカニの旬
日本海で採れる本ズワイカニは、越前ガニ同様に11月から1月が美味しい時期です。
関連記事
松葉ガニの旬はいつ？月ごとの特徴を紹介
関連記事
ズワイガニの旬は？種類・地域別のベストシーズンを紹介！美味しい時期と安い時期も
毛ガニやタラバガニの旬
北海道での水揚げが中心の毛ガニやタラバガニは、ある程度通年で美味しいカニが流通します。北海道の寒い気候と道内のエリアで順々に水揚げされる時期が異なるためです。
関連記事
タラバガニの旬は地域によって異なる！地域別の漁獲時期や美味しい時期を紹介
関連記事
毛ガニの旬は？地域別の漁獲時期や美味しい季節
旬を知れば、越前ガニはもっと美味しい
越前ガニは、単に冬に美味しいカニではありません。
解禁日、旬のピーク、せいこがに・水ガニとの違い、ブランドを支えるタグ制度などの知識を得ることで、選ぶ楽しさも食べる楽しさもぐっと広がります。
「せっかくなら最高の状態で味わいたい」という方は、かに総本店 松菱 の通販もぜひチェックしてみてください。
港に隣接する立地を活かし、水揚げ後できる限り早く発送される鮮度の高い越前ガニ を取り扱っています。
一年の中で限られた期間にしか出会えない、越前ガニの本当の美味しさを ぜひご自宅でゆっくりとご堪能ください。
越前ガニの商品一覧
著者:長谷川
カニ総本店 松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」（プロフィール）
2025年は資源保護のための自主規制により、例年より水揚げ量が減っています。最高ブランド”極”も2024年より5日遅い11月14日に水揚げされました。しかし、味や身の詰まりは十分で、2026年の年末辺りまで美味しく召し上がれると思います。