ズワイガニの旬は？種類・地域別のベストシーズンを紹介！美味しい時期と安い時期も

更新日:2025年06月04日

ズワイガニの旬は11月から翌年2月です。ただし産地や種類（紅ズワイガニ、本ズワイガニ、メスのズワイガニ）によって、旬が異なるので注意して下さい。美味しさのおすすめ時期や価格のおすすめ時期など詳しく解説しています。

目次

ズワイガニの旬は11月から2月まで

日本で水揚げされる主なズワイガニは、本ズワイガニ、紅ズワイガニ、メスのズワイガニの3種類。どの種類も寒さが厳しい冬の11月から2月が旬です。
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ズワイガニの種類別の旬

本ズワイガニの旬

松葉ガニの旬

美味しい・水揚げ量が多い時期

【とっとり松葉ガニ1999年~2024年推定水揚げ量月次推移】縦軸：t、横軸：月（引用データ）
鳥取松葉ガニ月次漁獲量推移
本ズワイガニは、主な産地である山陰地方の漁解禁の11月から翌2月が旬です。11月が漁獲量の最盛期、寒さが厳しくなる12月〜翌2月は身が引き締まった美味しさを楽しめます。

価格が安い時期

【とっとり松葉ガニ1999年~2024年推定小売価格月次推移】縦軸：円、横軸：月（引用データ）
松葉ガニ月次価格推移
年明け以降の1月中旬〜3月はは需要が落ち着き、相場が下がるため“お得期”として狙い目です。
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紅ズワイガニの旬

美味しい・水揚げ量が多い時期

紅ズワイガニの旬
紅ズワイガニの旬は11月から翌年2月です。身に水分が多く傷みやすいため冬でも特に低温な時期が美味しいです。ただし、全国各地で穫れるため通年で流通しています。（山陰地方は9月〜翌6月、新潟は3月〜12月、北海道は3〜8月）

価格が安い時期

年末年始は価格が高騰するためそれ以外の時期が比較的お安いです。
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メスのズワイガニ(香箱ガニ)の旬

美味しい・水揚げ量が多い時期

【鳥取香箱ガニ・セイコガニ1999年~2024年推定漁獲量月次推移】縦軸：t、横軸：月（引用データ）
香箱ガニ月次漁獲量推移
メスのズワイガニは資源保護の観点から漁期が非常に短く、山陰地方では11月6日から12月31日までしか水揚げされず、11月と12月どちらも美味しい旬の時期です。

価格が安い時期

【鳥取香箱ガニ・セイコガニ1999年~2024年推定価格相場月次推移】縦軸：円(1kgあたり)、横軸：月（引用データ）
香箱ガニの月別の1kgあたりの単価の推移
年末に近づくにつれて価格は上昇するので、漁解禁後お早めの購入が比較的お買い得です。
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ズワイガニの地域別の旬

山陰地方

山陰地方の沖の日本海で穫れる有名なズワイガニブランドである、松葉ガニ・越前ガニ・間人蟹などはすべて11月〜2月がおすすめの時期です。
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北海道

本州と同様に冬はもちろん、オホーツク海側では4月から5月ごろに水揚げされるズワイガニも旬です 。冬に流氷が去った春先に漁が行われるためで、細長い脚に身が詰まった北海道のズワイガニも「春の味覚」として美味しく、人気があります。
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海外

主なズワイガニの産地とそのエリアでの旬です。ズワイガニは北半球の冷水性の海に広く分布しており、各エリアの特に寒い時期が旬にあたります。
産地・海域 主な漁期 ※区域で異なる 旬
米国・アラスカ（ベーリング海） 10月〜翌年5月 1月〜3月
カナダ大西洋岸 4月〜7月 4月〜6月
ノルウェー 12月〜翌年6月 1月〜4月
ロシア（オホーツク海・ベーリング海） 1月〜6月 2月〜5月

冬がズワイガニの旬である理由

生態的な理由として、「①産卵期にあたるため ②脱皮の時期から外れること」があげられます。
特に夏から秋に脱皮した直後のカニは、身がスカスカになります。そのため、脱皮から十分に時間が経過した冬に、殻が硬化し身が締まったカニを多く漁獲できます。
また歴史的・文化的な背景として、冷蔵技術のなかった時代では夏場にカニを鮮度維持するのは困難でした。そのため、漁は冬に集中し「カニ = 冬の味覚」という伝統が根付きました。現在でも厳しい漁獲制限により山陰地方などでは冬しか漁が行われないため、ズワイガニの旬は冬として認知されています。

旬の新鮮なズワイガニが買える場所

現地の漁港

ズワイガニの産地の漁港では、水揚げされたばかりの新鮮なカニを直接購入できます。市場での購入と比べて、鮮度の良いカニを手に入れやすいのが大きな魅力です。
購入する際は、活きたカニを選ぶのがポイントです。元気に動いているカニや、甲羅が硬くしっかりとした個体を選ぶと、身入りが良く美味しいカニを楽しめます。現地の漁港では、ズワイガニをさばいてくれるサービスを提供しているところもあるため、持ち帰りやすく便利です。

ご当地イベント

ズワイガニのシーズンには、各地でカニを楽しめるイベントが開催されます。例えば、福井県の「越前カニまつり」や兵庫県の「香住松葉がにまつり」などがあります。
リーズナブルな価格で味わえるほか、カニ汁や焼きガニなどの屋台が並びます。地元のカニを堪能できるだけでなく、漁師から直接カニを購入できるコーナーがある場所もあります。

産地直送の通販

現地に行けない場合は、信頼できる通販サイトで産地直送のズワイガニを取り寄せるのも良い方法です。
旬の美味しいズワイガニを食べたい方は「かに総本店 松菱」がおすすめです。最高級の旬のカニを水揚げ後6時間以内に発送しており、自宅で鮮度抜群のカニを食べられます。

ズワイガニ

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    【セット】活〆ボイル松葉ガニ夫婦セット - 雅 (2.5~3.5人前)

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    冷凍生本ズワイガニ(中) 肩脚 2セット

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    ボイル済み紅ズワイガニ(中) 全身・姿 2匹セット

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    松葉ガニ (大・1.5~2人前)

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    【活〆ボイル】松葉ガニ (大・1.5~2人前)

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    訳あり・松葉ガニ (大・1~2人前)

ズワイガニ以外のカニの旬の時期

タラバガニの旬は4～6月と11～2月

ズワイガニとは異なり、タラバガニはカニではなくヤドカリの仲間です。大ぶりな身とプリプリとした食感が特徴で、冬と春の二回旬を迎えます。
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毛ガニの旬は通年

毛ガニは産地によって旬が異なりますが、一年を通じて水揚げされています。特に北海道産の毛ガニはカニ味噌が濃厚で人気があります。
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花咲ガニの旬は7〜9月

北海道の特産である花咲ガニは夏が旬で、独特の風味と濃厚な旨味が特徴です。主に北海道の根室地方で水揚げされます。

まとめ

ズワイガニの旬は11月から翌年2月までです。エリアや種類によって時期が異なる場合があるので注意が必要ですが、共通して寒さ厳しい冬が旬になります。
かに総本店 松菱では、高品質で美味しい旬のカニを豊富に取り揃えているので、是非美味しい旬のカニを見つけてください。松菱ではLINEチャットでの購入相談や調理の相談も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
松葉ガニ2025年初競り

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松葉ガニ2025年初競り

2025年の松葉ガニが解禁になる初競り＆市場から情報をお届け！漁獲・販売状況、価格の見込みなどをお伝えいたします。初競り日にカニをご購入したい方におすすめです。

2025/11/05 00:00 - 2025/11/06 00:00

著者:松菱バイヤー 長谷川克己

カニ総本店 松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」（プロフィール）