松葉ガニの旬はいつ？月ごとの特徴を紹介
更新日:2025年05月20日
松葉ガニの旬と言えるのは、水揚げ量が最盛期の11月と寒さのピークである12月~翌年2月です。また安さを重視する場合はの1月中旬〜3月もおすすめです。各月での特徴や購入方法、食べ方も掲載しております。
目次
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1.
松葉ガニの旬 -
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水揚げ量が最も多いのは11月 -
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味が良いのは12月~翌年2月 -
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価格が安いのは1〜3月 -
2.
そもそも松葉ガニとは -
3.
旬の松葉ガニを買える場所 -
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1. 現地の漁港 -
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2. ご当地イベント -
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3. カニ通販サイト -
4.
旬の松葉ガニの美味しい食べ方 -
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カニ刺し -
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焼きガニ -
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カニしゃぶ -
5.
まとめ
松葉ガニの旬
水揚げ量が最も多いのは11月
【とっとり松葉ガニ1999年~2024年推定水揚げ量月次推移】縦軸：t、横軸：月（引用データ）
漁が解禁される11月が最も水揚げ量の多い最盛期です。禁漁期間で育った松葉ガニが多く生息することが要因と考えられます。
味が良いのは12月~翌年2月
実入りや味が最も美味しくなるのは12月から2月です。山陰地方の寒さのピークであり、締まった身を楽しむことができます。
価格が安いのは1〜3月
【とっとり松葉ガニ1999年~2024年推定小売価格月次推移】縦軸：円、横軸：月（引用データ）
松葉ガニは解禁日（11月6日）から年末にかけて値段が上がり、年明けから徐々に下がる傾向があります。できるだけ安く手に入れたい場合は、1月の中旬以降を狙うのがおすすめです。
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そもそも松葉ガニとは
松葉ガニは、鳥取県や島根県などで水揚げされるオスのズワイガニのことです。厳しい基準をクリアしたカニだけに松葉ガニを証明するタグがつけられます。
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旬の松葉ガニを買える場所
1. 現地の漁港
松葉ガニを水揚げする漁港には、採れたてのカニを販売する店や、鮮度抜群のカニが食べられる旅館や食堂があります。「最高の鮮度を味わいたい」という方は、漁港まで足を運ぶのもおすすめです。
漁港によってはセリ見学も可能なので、事前に確認しておきましょう。
2. ご当地イベント
「鳥取カニフェスタ」や「香住松葉ガニまつり」などのイベントでも、松葉ガニが手頃な価格で販売されます。とくに鳥取カニフェスタは、毎年11月の松葉ガニ漁解禁に合わせて鳥取市賀露港周辺で行われ、カニ汁の無料配布など来場者向けの催しが充実しています。
11月中に美味しい松葉ガニを楽しみたい方は、ぜひ足を運んでみてください。
3. カニ通販サイト
「家で手軽に美味しい松葉ガニを味わいたい」という方には、カニ通販サイトがおすすめです。近年は活カニを取り扱う通販サイトも増え、「訳アリ品」を含め多種多様な商品から選べます。複数のカニを食べ比べたい場合にも便利でしょう。
松葉ガニ
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松葉ガニ (特大・1.5~2.5人前)
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【活〆ボイル】松葉ガニ (特大・1.5~2.5人前)
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【朝採れ】松葉ガニ (特大・1.5~2.5人前)
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訳あり・松葉ガニ (小・1~1.5人前)
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松葉ガニ (中小・1~1.5人前)
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松葉ガニ (超特大++・2.5~3.5人前)【日時指定不可】
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旬の松葉ガニの美味しい食べ方
カニ刺し
活カニが手に入ったら、ぜひ試してほしいのがカニ刺しです。
脚の身を取り出し、氷水にさっと入れると繊維がほぐれて花のように開きます。そのままわさび醤油でいただくと、とろける食感と上品な甘みが味わえます。
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焼きガニ
焼きガニは、カニの甘みをより強く感じられる調理法です。活カニだけでなく、ゆでガニや冷凍ガニでもOK。脚を半分むき身にして魚焼きグリルで軽く炙るだけで、香ばしくジューシーな焼きガニが楽しめます。焼きすぎると身が縮むので注意しましょう。
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カニしゃぶ
カニの身を昆布だしの熱湯にさっとくぐらせるカニしゃぶも絶品です。さっと火を通すことで甘みが増し、ふんわり柔らかい食感が楽しめます。
食べ終わった後は野菜を煮て、カニの旨みが溶け出した出汁で鍋料理を堪能しましょう。
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まとめ
今回は、松葉ガニの旬や美味しく食べるための情報を紹介しました。松葉ガニの漁期は11月6日から3月20日までで、その間は活カニやボイルしたてを味わえる絶好のチャンスです。特に12月～2月は身がぎっしり詰まって甘みも増し、最も美味しい時期といわれています。
もし通販で松葉ガニを購入するなら、この旬のタイミングがおすすめです。「かに総本店 松菱」では、活ガニやボイルガニなど幅広い品揃えがあるため、目的に応じて選ぶことができます。ぜひ旬の松葉ガニを存分に味わってみてください。
松菱ではLINEチャットでの購入相談や調理の相談も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
著者:松菱バイヤー 長谷川克己
カニ総本店 松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」
