紅ズワイガニの旬は？美味しい時期やお得な時期などベストシーズンをまるっと解説

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最も分かりやすい違いは生のときの色と生息する海の深さです。 紅ズワイガニは生きている時から全身が鮮やかな赤色で水深500m〜2,500mの栄養豊富な深海に生息しています。本ズワイガニは生の時は茶褐色で茹でると赤くなり、水深200m〜400mに生息しています。

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いいえ、決して味が劣るわけではありません。紅ズワイガニは水分量が多いためジューシーで、本ズワイガニ以上に甘みが強いという素晴らしい特徴を持っています。価格が手頃なのは漁期が長く、カニ籠漁法で一度にたくさん獲れるためです。安くて抜群に甘いという、非常にコスパの高いカニです。

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身がやや痩せやすい点と、鮮度落ちが早い点です。本ズワイガニに比べると殻の中の身の詰まりが少し控えめに感じられることがあります。また、水揚げ後の鮮度管理が難しいため、流通する多くが水揚げ直後に現地でボイルされたものや急速冷凍されたものになります。

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その強い甘みとジューシーさを活かした「カニ鍋（生・ポーション）」や「ボイルのそのまま剥き身」が絶品です。また、熱を通してもパサつきにくいため、カニクリームコロッケ、グラタン、カニ玉、チャーハンなどの具材にすると、カニの出汁と甘みが料理全体に広がって劇的に美味しくなります。

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姿で購入する場合は、持ったときにずっしりと重みがあるものを選んでください。水分が多いカニだからこそ、軽いものは中身がスカスカな可能性があります。また、信頼できる専門店が水揚げ直後に絶妙な塩加減でプロが茹で上げた冷蔵の地物ボイルを選ぶと、みずみずしさを損なわず最高の状態で味わえます。