
【保存版】生のカニの美味しい茹で方やおすすめの食べ方を徹底解説

更新日:2025年02月02日
「生のカニを購入したけど、どうすれば美味しく食べられるか分からない」とお悩みの方もいるのではないでしょうか。 そこでこの記事では、生のカニの美味しい茹で方とおすすめの食べ方を詳しく解説します。 生のカニが買える通販サイトも紹介するので、ぜひ参考にしてみてください!
目次
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1.
生のカニとボイルのカニの違い -
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生のカニには「活(かつ)」と「生(なま)」がある -
2.
生のカニの美味しい茹で方 -
3.
生のカニのおすすめの食べ方5つ -
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カニ刺し -
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カニしゃぶ -
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カニ鍋 -
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カニ雑炊 -
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焼きガニ -
4.
美味しい生のカニが買える!おすすめのカニ通販10選 -
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1. かに総本店 松菱 -
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2. 網走水産 -
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3. 北釧水産 -
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4. マルゲン後藤水産 -
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5. 匠本舗 かに本舗 -
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6. 北海道ぎょれん -
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7. 越前かに職人 甲羅組 -
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8. 最北の海鮮市場 -
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9. うまいもんドットコム -
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10. かにまみれ -
5.
生のカニについてのよくあるQ&A -
・
生のカニはそのまま食べると食中毒になるの? -
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生の冷凍カニを解凍するコツは? -
6.
まとめ
生のカニとボイルのカニの違い

生のカニは、加熱処理をされていないカニのことです。
一方、ボイルのカニは、水揚げ後に既に茹でられたカニのことを指します。
どちらも美味しいですが、カニの風味を存分に味わいたいなら生のカニ、手軽さを重視するならボイルカニがおすすめです。
生のカニには「活(かつ)」と「生(なま)」がある

生のカニには「活カニ」と「生カニ」の2種類があります。
活カニは、生きたままのカニのことで、鮮度が高く生でも食べられます。
生カニは、生きておらず、加熱処理もされていないカニのことで、鮮度が落ちているため、必ず火を通して食べるようにしましょう。
生のカニの美味しい茹で方

ここからは、生のカニを美味しく茹でる手順をご紹介します。
1. 下処理をする
カニを茹でる前に、十分に水洗いして殻についている汚れを落とします
2. 鍋にお湯を沸かす
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます
3. 塩を加える
お湯に対して3%程度を目安に塩を加えます
4. カニを茹でる
沸騰したお湯にカニを入れ、種類や大きさに応じて10~15分程度茹でます
5. 氷水で冷やす
茹で上がったカニを氷水に入れて急冷し、身を締めます
ポイントは、茹ですぎに注意し、茹で上がったらすぐにお湯から出すことです。お湯の中に入れたままだと、うまみが逃げてしまうため、注意しましょう。
また、カニを一匹まるまる茹でる際は、甲羅を下にして茹でましょう。甲羅を上にして茹でると、カニ味噌が固まらず脚などに流れてしまい、味が落ちてしまいます。
生のカニを食べる際は、上記の手順やポイントを意識して茹でてみてください!
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生のカニのおすすめの食べ方5つ
続いて、生のカニのおすすめの食べ方5つをご紹介します。
カニ刺し
材料:新鮮なズワイガニや毛ガニの生身、氷水、わさび醤油やポン酢
調理方法:
- カニを冷凍している場合は、解凍後に殻を丁寧にむきます
- 身をスライスし、氷水に数秒浸して身を引き締めます
- わさび醤油やポン酢でいただきます
ポイント:カニ刺しには、火を通さないので生カニではなく、活カニを使用しましょう。
▼カニ刺しの作り方はこちら

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カニしゃぶ

材料:松葉ガニ、白菜、長ネギ、水菜、しめじ、昆布出汁、もみじおろし
調理方法:
- カニを解凍し、殻が付いていない状態の脚を用意します
- 残りの具材を切り、昆布だしを準備します
- カニと具材をしゃぶしゃぶし、ポン酢につけて食べます
ポイント:カニをしゃぶしゃぶする時間は、5〜10秒くらいが理想です。
▼カニしゃぶの作り方はこちら

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カニ鍋

材料:カニ(脚や爪、肩肉)、野菜(白菜、長ネギなど)、きのこ、豆腐、出汁
調理方法:
- 具材は食べやすい大きさに切ります
- 解凍したカニと具材を出汁に入れて煮込んで完成
ポイント:カニを先に入れると旨みがしっかりとスープに溶け込みます。逆に加熱をし過ぎないと、ふっくらとした食感が味わえます。
カニ雑炊
材料:鍋のスープ、カニの脚や肩肉、ご飯、卵、小ネギ
調理方法:
- 鍋のスープにカニとご飯を加え、柔らかくなるまで煮込みます
- 溶き卵を流し入れ、卵が半熟になるまで煮たら火を止めます
- 小ネギを散らして完成
ポイント:鍋の出汁を使うことで旨味が増します。卵を入れた後は混ぜすぎず、ふんわり仕上げるのがコツです。
▼カニ雑炊の作り方はこちら

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焼きガニ
材料:タラバガニやズワイガニ、塩(お好みで)
調理方法:
- カニを殻付きのまま食べやすいサイズにカットします
- 炭火やグリルで片面を3〜5分ずつ焼き、軽く焦げ目がついたら完成
ポイント:焼き過ぎると身が固くなるので、表面が少し焼けたら火を止めます。軽く塩を振るとカニの甘みが引き立ちます。
▼焼きガニの作り方はこちら

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美味しい生のカニが買える!おすすめのカニ通販10選
「生のカニを買いたいけど、失敗はしたくない」という方も多いのではないでしょうか。
そこでここからは、美味しい生のカニが買える!おすすめのカニ通販10選をご紹介します。
1. かに総本店 松菱

かに総本店 松菱は、最高級ガニを販売する通販サイトです。水揚げ後6時間以内に発送されるので、食卓で朝採れの美味しさを堪能できます。
サイト内では、カニの選び方やおすすめレシピなどが紹介されており、初めてカニを通販で購入する方でも安心です。
また、購入前にLINEで専門スタッフに相談することもできるので、気になる方はぜひチェックしてみてください!
2. 網走水産

網走水産は、「オホーツクの海の幸を全国の食卓に」をコンセプトにした通販サイトです。
水産会社ならではの確かな品質と、300種類以上の豊富な品揃えが魅力です。サイト内の商品は、リーズナブルな商品から高価な商品まであり、幅広いシーンで活用できます。
生のカニだけでなく、ボイルされたカニやイクラやホタテなどの海産物や、北海道の新鮮な野菜も購入できるので、ぜひ一度チェックしてみてください!
3. 北釧水産

北釧水産は、新鮮な海産物を釧路から直送してくれる通販サイトです。ズワイガニやタラバガニ、毛ガニなど、カニを多く取り扱っています。
身がギュッとしまった生のカニ、ボイルの毛ガニは急速冷凍され、家に届いたあとは美味しいカニが食べられるのが魅力です。
サイト内では、こだわりの鮮度管理や独自の加工技術についても詳しく紹介されており、商品が届くまでの徹底した品質管理が魅力です。
北海道の豊かな自然が育む海の幸を、最高の状態で味わいたい方にぴったりな通販サイトです。
4. マルゲン後藤水産

マルゲン後藤水産は、北海道にある水産加工会社が運営する通販サイトです。信頼性・一貫性・安全性を三本柱に美味しさを届けてくれます。
仕入れから発送まで自社や協力会社で行うため、手間がカットされ、リーズナブルな値段で購入できるのがポイント。
さらに、長年蓄積された豊富な通販知識や商品知識が売りで、初めての方でも安心して購入できます。
カニ鍋におすすめな生カニやボイル加工されたカニはもちろん、訳ありの商品も積極的に取り扱っています。
5. 匠本舗 かに本舗

匠本舗 かに本舗は、北海道のカニを専門に扱う通販サイトです。カニの通販量は日本最大級で、さまざまな商品を取り揃えています。
社長自らが現地に買い付けに行き、高品質なカニを選んでいます。また、商品ページでは、おすすめの調理方法も記載されており、参考になります。
カニしゃぶにぴったりな生のカニ脚が多く揃い、部位も細かくあります。食べたい部分だけや一匹丸ごとカニを楽しめるのが魅力です。
6. 北海道ぎょれん

北海道ぎょれんは、北海道の生産団体が運営する通販サイトです。漁業者から直接仕入れたカニを取り扱っています。特に毛ガニや花咲ガニなど、北海道産ならではの希少なカニが充実しており、鮮度が抜群です。
鍋ように部位がまとめられた生のカニのセットやや訳あり商品もあり、値段も良心的です。家庭用はもちろん、お中元やお歳暮などの贈答品にも利用されています。
地元の漁港で水揚げされたカニがすぐに加工・出荷されるため、鮮度や味わいはばっちり。サイト内ではおすすめのレシピも紹介されています。
7. 越前かに職人 甲羅組

越前かに職人 甲羅組は、「本場のカニ料理をもっと身近に」を合言葉にしたカニや魚介、肉などを買える通販サイトです。
日本国内だけではなく、アラスカやカナダなど世界の漁港から届く、新鮮なカニを提供しています。
カニ刺しやカニ鍋でも食べられる生カニを豊富に取り揃えており、たっぷりとカニを味わいたい方におすすめです。
8. 最北の海鮮市場

最北の海鮮市場は、北海道の新鮮な海の幸や農産物、乳製品を全国へ届ける通販サイトです。数ある食材の中から厳選したこだわりの商品を選べるのが魅力です。
カニの商品が多く揃い、重量や種類ごとに金額もさまざまなのでシーンに合わせて買うことができます。
生のカニは、カニしゃぶにぴったりな状態で家に届くので、手軽に食べられるのがポイントです。
9. うまいもんドットコム

うまいもんドットコムは、日本全国・世界各地のとっておきの逸品を手軽に取り寄せられる通販サイトです。高級なカニも多く取り揃えており、プロが選んだ美味しいカニを食べられます。
高級な活カニが一杯まるまるあったり、希少なカニのボイルしたものなど高価なカニが揃います。
ご褒美やギフトとして購入するのがおすすめです。
10. かにまみれ

かにまみれは、高品質なカニを中心に、高級な海鮮を買える通販サイトです。特に品質にこだわり、商品はすべて「ワケナシ」をモットーに厳選しています。
最高水準の生のカニをカニしゃぶとかに刺しの贅沢な食べ比べセットや、毛ガニをボイルした商品などがあります。高級なカニを自宅で手軽に楽しめるのが魅力です。
商品ページでは、カニの選び方やレシピ集があり、初めてカニを購入する人も安心です。また、ギフトにもぴったりなセット商品や季節限定の特別商品も充実しています。
生のカニについてのよくあるQ&A
最後に、生のカニについてのよくあるQ&Aをご紹介します。
生のカニはそのまま食べると食中毒になるの?
生カニは、活カニよりも鮮度が低いため、そのまま食べると食中毒のリスクがあります。
生カニを食べる際は、茹でたり焼いたりして、十分に火を通すようにしましょう。
カニ鍋やカニ雑炊にすれば、より美味しく食べれますよ。
生の冷凍カニを解凍するコツは?
生の冷凍カニを解凍するコツは、冷蔵庫で短時間で解凍することです。
やり方は、流水でカニの氷の膜を洗い流し、冷蔵庫で1時間程度解凍させるだけ。
解凍の進み具合をこまめにチェックし、半解凍になったら取り出しましょう。
まとめ
この記事では、生のカニの美味しい茹で方とおすすめの食べ方を詳しく解説しました。
生のカニを茹でる際は、茹ですぎに注意し、茹で上がったらすぐにお湯から出すと上手くいきます。また、カニ鍋やカニ雑炊にして食べるのもおすすめです。
自宅で手軽に生のカニを楽しみたいなら、「かに総本舗 松菱」がおすすめ。品揃えも豊富で、予算や食べ方にあわせてお好きな一杯を選べます。
贈り物にもぴったりなので、ぜひ気になる方はチェックしてみてくださいね!

著者:かに総本店松菱 仕入れ担当
当ECショップで仕入れを担当しております。海の幸であるカニの専門家として、皆様が安心してカニを購入できるよう精一杯サポートしていきます。 仕入れの際は、品質と鮮度を最優先に考え、非常に厳しい仕入れ基準を設けています。サイズや身入りが特に優れたカニのみを厳選し、皆様の食卓に最高の一品をお届けできるよう努めています。