ギフトカード・ズワイガニ

ズワイガニ購入のポイント

ズワイガニとは

生物学上では、ズワイガニは「クモガニ科」「ズワイガニ属」に属する「ズワイガニ種」のカニです。日本ではこれらを「本ズワイガニ」と呼称することが多いです。※以降、ズワイガニ種のカニを本ズワイガニと表記します。

ズワイガニ属のなかで食用とされているのは、

・本ズワイガニ

・紅ズワイガニ

・大ズワイガニ

の3種類で、それぞれ価格や味、大きさなど特徴が異なります。

本ズワイガニ

日本で有名なズワイガニといえば、オスの本ズワイガニでしょう。「松葉ガニ」や「越前ガニ」「加能ガニ」など高級ブランドとして販売されています。漁獲される地域によってブランドが変わりますが、どれも濃厚な味噌やしっかり詰まった身、見応え・食べごたえのあるサイズ(500g~1kg近い)などで年々人気が増しています。

値段相場は近年の人気増加とともに価格も上がっており1杯あたり15,000〜35,000円程が多いです。（個体の大きさや漁獲量によって変動します。）

一方、本ズワイガニのメスはセコガニや親ガニなどと呼ばれ、平均的なサイズは100g~200gと小ぶりですが、内子(卵巣)と外子(卵)が珍味としてカニ好きには人気があります。相場は600~2,000円ほどです。

オスもメスも鳥取県や島根県、福井県、京都などの日本海で漁獲され、これらの地域では11月上旬から3月下旬までが漁の解禁シーズンであり、市場でも多く出回ることが多いでしょう。※禁漁期間は地域や種類により違いがあります。

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紅ズワイガニ

紅ズワイガニは、手を出しやすい価格ながら上品な甘みと旨味たっぷりな味わいが特徴です。

前述の本ズワイガニは水深200～400mに生息していますが、紅ズワイガニは深海800m～2,500mの深海に生息しており、その過酷な環境が育むジューシーなカニ身が人気です。身入りは他のカニに比べて劣りますが、その分繊維一本一本の食感を楽しむことができます。

紅ズワイガニは蟹味噌の品質の良さにもあります。磯臭さが少なく濃厚なカニ味噌は、野菜につけるも、カニ身と一緒に食べても、ご飯を入れるも良し。おつまみとしても間違いない美味しさです。

価格も1杯3000円程とお財布に優しいこと、1年中新鮮な状態で食べられることも人気の理由でしょう。（日本海や北海道など各地で禁漁期間が異なっているため年中市場に出回ります）

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大ズワイガニ

種類別おすすめの食べ方

松葉ガニや越前ガニなどの本ズワイガニは「活きで味わう刺し身」がおすすめです。

冷水に浸すと華が咲くとも称される新鮮な刺し身は、一度味わえば病みつきでしょう。

刺し身を醤油はもちろん、カニ味噌で味わう贅沢は本ズワイガニの真骨頂です。