【極上】活毛ガニのお刺身

【極上】活毛ガニのお刺身

材料

調理時間 30分
目安 2人前
材料 活毛ガニ 1杯
すだち 1/2個 ※お好みで
醤油 ※お好みで

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手順

Step 1

1. 活毛ガニをよく洗っておく

Step 2

2. カニの脚（ハサミ含む）を胴体から切り離す

Step 3

3. 動いていて切りにくい場合は、切り込みを入れて手で折る

Step 4

4. 脚を全て切り離した状態

Step 5

5. 関節側に3箇所切り込みを入れる（1箇所目）

Step 6

6. 関節側に3箇所切り込みを入れる（2箇所目）

Step 7

7. 関節側に3箇所切り込みを入れる（3箇所目）

Step 8

8. 沸騰させたお湯に3秒くぐらせる

Step 9

9. 切り込み部分で脚を折る

Step 10

10. 身を引っ張り出す

Step 11

11. 氷水に30秒浸す

Step 12

12. 花開いた状態

Step 13

13. お皿に盛り付けたら完成

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