カニの卵はある？知る人ぞ知る高級珍味、内子と外子

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一言で言うと、「卵がどこにあるか」の違いです。 内子は殻の中にある「未受精卵（卵巣）」のこと。加熱すると鮮やかなオレンジ色になり、非常に濃厚で「海のチーズ」とも称される高級珍味です。 外子はお腹のふんどし部分に抱えられた「受精卵」のこと。プチプチとした弾けるような食感が最大の特徴です。

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最も有名なのは「セコガニ（ズワイガニのメス）」や「上海蟹（メス）」です。これらのカニは身が小さい分、内子に栄養と旨味が凝縮されており、通の間では「身よりも内子を目当てに食べる」と言われるほど珍重されています。

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外子はそのまま食べるよりも、醤油漬けや塩漬けにしてから軍艦巻きのネタにしたり、熱々の白いご飯に乗せて食べるのが最高です。独特の歯ごたえと磯の香りが、お酒のつまみとしても抜群の相性を誇ります。