【根室の郷土料理】花咲ガニの鉄砲汁の作り方
材料
| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| 目安 | 2人前 |
| 材料 | 捌いた活花咲ガニ 1杯 |
| 水 1L | |
| 大根 適量 | |
| ネギ 適量 | |
| 味噌 大さじ3〜4 | |
| 白菜・人参・豆腐 ※お好みで |
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手順
1. 捌いた花咲ガニを用意します。捌き方はこちらの手順をご覧ください。
2. 大根を輪切りにします。
3. 食べやすい一口サイズに切り分けます。お好みで白菜や人参、豆腐を加えてもおすすめです。
4. 水1リットルを入れた鍋に、花咲ガニ1杯分を入れます。
5. 切り分けた大根を入れます。
6. 蓋をして、弱火で20分ほど煮ます。
7. 20分たったら蓋を取り、火を止めます。
8. 味噌を大さじ3〜4杯加え、よく混ぜます。
9. 最後にネギを加えます。
10. これで完成です。カニの旨味が溶け出した出汁をお楽しみください。
ワンポイントアドバイス
沸騰したお湯ではなく水から煮ると、カニの脂と出汁がじっくり溶け出します。甲羅や殻、ふんどしも捨てずに入れるのがコツです。
