ボイル松葉ガニ（オスのズワイガニ）のさばき方

①ボイル松葉ガニを用意します。

②タグを切ります。

③蟹を裏返して、ふんどしを外します。※水が飛ぶ場合があるのでご注意ください。沢山水が入っていそうな場合は流してください。

④口元に包丁を入れます。

⑤胴体を半分に折り引っ張って甲羅から外します。

⑥甲羅に入っている蟹味噌を一度皿に移します。

⑦胴体にもカニ味噌があるので6と同様に一度皿に移します。

⑧3で外したふんどしにも蟹味噌があるのでこれも皿に移します。

⑨口ばしと繋がっている胃袋を口ばしごと取ります。

⑩甲羅に付いているカニ味噌以外の膜を取り、甲羅を綺麗にします。

⑪甲羅が綺麗になったら、6〜8で皿に移した味噌を甲羅に戻します。このまま加熱したり焼いたりして食べられます。

⑫胴体に付いているブヨブヨしたガニ（えら）も取り除きます。大体でOK。

⑬脚の付け根にハサミまたは包丁を入れて切り離します。

⑭脚の第一関節を折ります。爪も同様に。

⑮脚の裏側に切り込みを入れます。

⑯切り込みに沿って縦半分に割ります。

⑰スプーン等で身を取り出しましょう。

⑱爪は硬いので、ハサミで両側に切り込みを入れます。

⑲切り込みに沿って横半分に割ります。

⑳脚肉と同様に、詰まっているカニ身を取り出しましょう。

㉑胴体部分は、脚の付け根すべてに両側から切り込みを入れます。

㉒切り込みに沿って割りましょう。

㉓こちらもカニ身が詰まっているので、スプーンで掻き出します。

㉔鍋やすき焼きなどの場合、脚の付け根から包丁をいれ、殻を半分残してすき切ります。

㉕このような見た目になります。

㉖完成！すべて捌くとこのようになります。