加能ガニとは？北陸が誇る最高級ブランドカニを解説

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石川県内の浄化設備を完備した港（金沢港、輪島港など）で水揚げされた、身入りの良いオスズワイガニの名称です。石川の「加」と能登の「能」を合わせて命名されました。品質の証として「水色のタグ」が付けられており、漁師が自信を持って送り出す一級品のみがその名を冠します。

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種類としては同じズワイガニですが、「漁場」と「タグの色」が異なります。加能ガニの漁場は栄養豊富な日本海の好漁場であり、特に石川県沖は海底が泥質でカニの餌となる生物が豊富なため、身が太く甘みが強いのが特徴です。また、石川県独自の厳しい選別基準をクリアしている点もブランドの信頼に繋がっています。

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はい、2021年に誕生した最高級ブランド「輝（かがやき）」があります。