毛ガニの旬は？地域別の漁獲時期や美味しい季節

A

毛ガニは産地ごとに漁期が異なるため、実は「一年中どこかで旬」を迎えています。北海道の各海域で漁の時期をずらしているため、季節ごとにその時一番美味しい「獲れたて」の産地が存在するのが毛ガニならではの特徴です。

A

北海道の主要な産地と時期の目安は以下の通りです。春（3月〜6月）：オホーツク海（網走、紋別、雄武など） 流氷が去り、栄養豊富な海で育った「流氷明け」の毛ガニは身が甘いと評判です。夏（7月〜8月）：噴火湾（内浦湾：長万部、白老など） この時期の毛ガニは身が柔らかく、繊細な味わいが楽しめます。秋（9月〜12月）：道東（釧路、根室など）秋から冬にかけて身が引き締まり、濃厚な味噌が期待できる時期です。冬（12月〜3月）：日高・十勝・広尾など 厳しい冬の海で育った毛ガニは、脂がのって旨味が凝縮されています。

A

はい、東北の岩手県や宮城県でも毛ガニは水揚げされます。 東北エリアの主な漁期は冬から春にかけて（12月〜4月頃）です。特に岩手県の宮古などは毛ガニの名産地として知られ、冬の贈答用としても非常に人気があります。

A

一般的に、年間水揚げ量の多くを占める「春のオホーツク海産」が、味・量ともにピークの一つとされています。流氷が運んできたプランクトンをたっぷり食べて育つため、身入りが良く、最高ランクの「堅ガニ」が多く出回る時期です。

A

そんなことはありません。「松菱」のような専門店では、それぞれの産地で最も身入りが良い時期に水揚げされたものを、プロの技術でボイル・急速冷凍して保管しています。これにより、特定の産地の旬を逃した後でも、一年を通して最高品質の毛ガニを味わうことが可能です。