若松葉ガニとは？旬の時期や松葉ガニとの違い、おすすめレシピを紹介
更新日:2025年05月16日
若松葉ガニの特徴や漁期や旬、通常の松葉ガニとの違いなどを解説します。松葉ガニより価格も抑えられ、ジューシーな味わいは知る人ぞ知る味覚です。
目次
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1.
若松葉ガニとは -
2.
通常の松葉ガニとの違い -
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味の違い -
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食べられる時期の違い -
3.
若松葉ガニの産地 -
4.
若松葉ガニのおすすめ時期 -
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若松葉ガニの漁期と最盛期 -
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若松葉ガニの味の旬 -
・
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5.
若松葉ガニの値段 -
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月別での相場価格の変動 -
6.
若松葉ガニのさばき方・茹で方 -
7.
若松葉ガニのおすすめレシピ -
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カニしゃぶ -
・
カニ雑炊 -
8.
若松葉ガニを食べたいなら「かに総本店 松菱」がおすすめ -
9.
まとめ
若松葉ガニとは
若松葉ガニとは、脱皮して半年以内の松葉ガニのことを指します。
鳥取県をはじめとする産地では、水分を多く含んでいることから「水ガニ」とも呼ばれています。
見た目の大きさは、松葉ガニとほとんど変わりませんが、身入りは8割程度なので、松葉ガニよりも安く購入できます。
通常の松葉ガニとの違い
味の違い
| 若松葉ガニ | 松葉ガニ | |
|---|---|---|
| 価格（1杯） | ¥2,000~5,000 | ¥15,000~30,000 |
| 身入り | △ | ◎ |
| 味わい | 水分が多くジューシー | 濃厚な甘みと旨味 |
通常の松葉ガニより水分を多く含んでいるので、みずみずしさがあり、ジューシーな味わいを楽しめます。また、松葉ガニより安く購入できるので、コストを抑えたい方やカニをお腹いっぱい食べたい方におすすめです。
味の違いが気になる方は、若松葉ガニと松葉ガニをどちらも注文し、食べ比べをするのも良いでしょう。
松葉ガニについてはこちらの記事で詳しく解説していますので合わせてご覧ください。
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食べられる時期の違い
通常の松葉ガニは11月〜3月が漁の解禁期間です。一方で、若松葉ガニは1月〜2月と3ヶ月ほど短いです。
若松葉ガニの産地
若松葉ガニの主な産地は、鳥取県や島根県などの山陰地方です。若松葉ガニは、ほとんどが産地で消費されてしまい、あまり遠方のスーパーなどには出回りません。そのため、遠方にお住まいの方は、若松葉ガニを取り扱っている通販サイトで購入することをおすすめします。
若松葉ガニのおすすめ時期
若松葉ガニの漁期と最盛期
【若松葉ガニ(鳥取県)1999年~2024年推定水揚げ量の月次推移】縦軸：t、横軸：年（引用データ）
若松葉ガニは1〜2月で2月が水揚げ量のピークです。
若松葉ガニの味の旬
2月が最もおすすめです。若松葉ガニの漁も本格化し、山陰地方の寒さが残るこの時期は身が引き締まって美味しいでしょう。
若松葉ガニの値段
| 若松葉ガニ | 松葉ガニ | |
|---|---|---|
| 価格（1杯） | ¥2,000~5,000 | ¥15,000~30,000 |
若松葉ガニの値段相場は、1匹2,000円〜5,000円です。松葉ガニは、1匹15,000円以上するものが多いですが、若松葉ガニであれば松葉ガニの半分以下の値段で購入できます。
月別での相場価格の変動
【若松葉ガニ1999年~2024年推定小売価格月次推移】縦軸：円、横軸：年（引用データ）
漁が最盛期となる2月が価格相場のピークです。ただし、松葉ガニや香箱蟹などと比べると価格の変動は少なく、どの時期でもお買い求めやすいでしょう。
若松葉ガニのさばき方・茹で方
- 活の場合は真水を入れた鍋に10分ほどつけておく ※腹側を上にする
- 置き口の部分を押し切るように腹側を二つに割る
- 片側の足を持ち起こすように外す
- 反対側の足も外し、ミソは甲羅側へ落とす
- エラや薄膜を取り除く
若松葉ガニのおすすめレシピ
カニしゃぶ
若松葉ガニは、熱が加わるとより甘みが増して美味しく食べられるので、「カニしゃぶ」にして食べるのがおすすめです。
また、食べ終わった後の出し汁に野菜やきのこを入れれば、カニ鍋としても楽しめるので、ぜひ一度お試しください！
＜材料＞ ※2人前
- 若松葉ガニ 1杯
- 白菜 1/8個
- 長ねぎ 1本
- 水菜 1/2袋
- しめじ 1/2パック
- 昆布または昆布出汁の素 適量
- もみじおろし 適量（味つけ用）
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【うまみたっぷり】かにしゃぶ(松葉ガニ)の作り方
カニ雑炊
若松葉ガニは、カニ雑炊にしても美味しく食べられます。
若松葉ガニは身が少なめですが、お米と一緒に食べれば満腹感も味わえるでしょう。
＜材料＞2人前
- 若松葉ガニ 1杯
- ごはん 200g
- お好みの野菜（鍋やしゃぶしゃぶの残りがある場合）
- 卵 2個
- 水または鍋・しゃぶしゃぶの残り汁 600ml
- 昆布または昆布出汁の素 適量
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 小ねぎ 適量（仕上げ用）
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【鍋やしゃぶしゃぶの〆に！】カニ雑炊（松葉ガニ）の作り方
若松葉ガニを食べたいなら「かに総本店 松菱」がおすすめ
かに総本店 松菱 は、最高級カニ専門の通販サイトです。職人の目利き力と独自の厳しい基準で選ばれたカニのみを取り扱っており、何百何千とあるカニから最高の一杯を提供しています。
水揚げ後6時間以内に発送されるため、水分が多く味が落ちやすい若松葉ガニでも美味しくいただけます。
松葉ガニ
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松葉ガニ (特大・1.5~2.5人前)
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【活〆ボイル】松葉ガニ (特大・1.5~2.5人前)
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【朝採れ】松葉ガニ (特大・1.5~2.5人前)
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訳あり・松葉ガニ (小・1~1.5人前)
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松葉ガニ (中小・1~1.5人前)
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松葉ガニ (超特大++・2.5~3.5人前)【日時指定不可】
まとめ
この記事では、若松葉ガニの産地や旬の時期、値段相場などを徹底解説しました。
若松葉ガニは、松葉ガニと比べると身入りは少ないですが、みずみずしい味わいを楽しむことができ、値段も安く購入できます。
若松葉ガニを食べたい方は、2月に産地まで足を運んで食べるか、若松葉ガニを取り扱っている通販サイトで購入するのが良いでしょう。
松菱ではLINEチャットでの購入相談や調理の相談も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
著者:松菱バイヤー 長谷川克己
カニ総本店 松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」
