若松葉ガニとは？旬の時期や松葉ガニとの違い、おすすめレシピを紹介
更新日:2026年02月19日
若松葉ガニの特徴や漁期や旬、通常の松葉ガニとの違いを解説します。比較的手頃な値段、殻が柔らかいので食べやすく、塩味の旨味が強い若松葉ガニは産地では家庭でも楽しまれる逸品です。
目次
-
1.
若松葉ガニとは -
2.
通常の松葉ガニとの違い -
・
見た目の違い（色味、硬さ） -
・
味の違い -
・
食べられる時期の違い -
3.
若松葉ガニの産地 -
4.
若松葉ガニのおすすめ時期 -
・
若松葉ガニの漁期と最盛期 -
・
若松葉ガニの味の旬 -
・
-
5.
若松葉ガニの値段 -
・
月別での相場価格の変動 -
6.
若松葉ガニのさばき方・茹で方 -
7.
若松葉ガニのおすすめレシピ -
・
カニしゃぶ -
・
カニ雑炊 -
8.
松葉ガニを食べたいなら「かに総本店 松菱」がおすすめ -
9.
まとめ
若松葉ガニとは
通常の松葉ガニとの違い
見た目の違い（色味、硬さ）
味の違い
| 若松葉ガニ | 松葉ガニ | |
|---|---|---|
| 価格（1杯） | ¥2,000~5,000 | ¥15,000~30,000 |
| 身入り | △ | ◎ |
| 味わい | 水分が多くジューシー | 濃厚な甘みと旨味 |
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食べられる時期の違い
若松葉ガニの産地
若松葉ガニのおすすめ時期
若松葉ガニの漁期と最盛期
若松葉ガニの味の旬
若松葉ガニの値段
| 若松葉ガニ | 松葉ガニ | |
|---|---|---|
| 価格（1杯） | ¥2,000~5,000 | ¥15,000~30,000 |
月別での相場価格の変動
若松葉ガニのさばき方・茹で方
- 活の場合は真水を入れた鍋に10分ほどつけておく ※腹側を上にする
- 置き口の部分を押し切るように腹側を二つに割る
- 片側の足を持ち起こすように外す
- 反対側の足も外し、ミソは甲羅側へ落とす
- エラや薄膜を取り除く
若松葉ガニのおすすめレシピ
カニしゃぶ
- 若松葉ガニ 1杯
- 白菜 1/8個
- 長ねぎ 1本
- 水菜 1/2袋
- しめじ 1/2パック
- 昆布または昆布出汁の素 適量
- もみじおろし 適量（味つけ用）
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カニ雑炊
- 若松葉ガニ 1杯
- ごはん 200g
- お好みの野菜（鍋やしゃぶしゃぶの残りがある場合）
- 卵 2個
- 水または鍋・しゃぶしゃぶの残り汁 600ml
- 昆布または昆布出汁の素 適量
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 小ねぎ 適量（仕上げ用）
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松葉ガニ
まとめ
よくあるご質問
Q
若松葉ガニとは？通常の松葉ガニとの違いは何ですか？
+
A
若松葉ガニとは、脱皮して半年以内の松葉ガニのことです。通常の松葉ガニと見た目の大きさはほぼ同じですが、身入りは8割程度。殻が柔らかく手で簡単に割れるため食べやすいのが特徴です。また、脱皮したてで殻と身の間に隙間があり、そこに海水が多く入るため通常の松葉ガニよりも塩味を強く感じます。
Q
若松葉ガニの値段はどれくらいですか？
+
A
1杯あたり約2,000円〜5,000円が相場です。通常の松葉ガニが1杯15,000円以上することが多いのに対し、半分以下のとてもリーズナブルな価格で購入できるのが魅力です。価格の変動も比較的少なく、お買い求めやすくなっています。
Q
若松葉ガニの旬（美味しく食べられる時期）はいつですか？
+
A
最もおすすめの時期は「2月」です。若松葉ガニ自体は1月下旬〜3月にかけて流通しますが、2月は水揚げ量のピークを迎え、山陰地方の厳しい寒さによって身が引き締まり、最も美味しくなります。
Q
若松葉ガニを美味しく食べるためのおすすめレシピはありますか？
+
A
塩味が強く、熱を加えることでより甘みが増すため、「カニしゃぶ」が特におすすめです。また、身入りが通常の松葉ガニより少し少なめなので、カニしゃぶを楽しんだ後の出汁にご飯を入れて「カニ雑炊」にすると、旨味を余すことなく味わえてお腹も満たされます。
著者:長谷川
カニ総本店 松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」（プロフィール）
