オオズワイガニとは？コスパ抜群の美味しさ！本ズワイガニや紅ズワイガニとの違いからおすすめ通販まで

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オオズワイガニは、本ズワイガニと同じズワイガニ属の一種です。海外ではバルダイ種と呼ばれ、本ズワイガニよりも一回り大きく、ハサミや脚が太いのが特徴です。その食べ応えの良さから、本来は高級ホテルや老舗料亭などで好んで使われる上質なカニです。

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オオズワイガニは繊維が太く、タラバガニを思わせるようなプリプリとした強い弾力があります。甘みも濃厚で、食べ応えは抜群です。本ズワイガニは繊維が繊細で、上品な甘みとみずみずしさが特徴です。紅ズワイガニは水分が多く、非常にジューシーで強い甘みが特徴です。

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近年、北海道の太平洋沿岸（日高沖など）でオオズワイガニが異例の大豊作となっているからです。本来なら高値で取引される流通量の少ないカニですが、市場への供給量が増えたことで、現在は本ズワイガニよりもかなり手頃な価格で手に入る奇跡的なコスパガニとして注目を集めています。

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太く弾力のある脚肉を活かしたカニしゃぶやバター焼きがイチオシです。熱を通しても身が縮みにくく、プリッとした食感と溢れる旨味をダイレクトに堪能できます。また、殻から非常に良い出汁が出るため、贅沢にカニ鍋にして、締めのお雑炊まで楽しむのもおすすめです。

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大量水揚げに伴い様々な品質のものが流通しているため、カニの目利きに長けた高級カニ専門店から購入することが大切です。安さだけで選ばず、水揚げ直後に現地でプロが絶妙な塩加減で茹で上げたボイル一級品や、急速冷凍で鮮度を閉じ込めたポーションを選べば、失敗なく極上の味を楽しめます。