茹でガニが大好きなのですが、茹でガニと蒸しガニとではどちらがおすすめですか?
30代女性、カニの調理法でお悩み
30代女性、カニの調理法でお悩み
かに総本店松菱 仕入れ担当
活きガニをご希望でしょうか?
活きガニの場合は、まずは鮮度の高い活きガニでしか味わえない「刺し身」で食べていただいた後、茹でガニや蒸しガニにしていただくのがおすすめです。
※生で食べられるカニなので、ミディアムレアで調理されるとプリプリの食感とジューシーな旨味が両立した味わいになると思います。
茹でガニと蒸しガニの違いですが、茹でガニの方が加熱加減や塩加減を調整しやすく、蒸しガニの方がふんわりした身質とカニ本来の風味や味わいが凝縮されるといった違いがございます。
ご自宅で茹でるとカニの成分が茹で汁に溶け出してしまい、カニ本来の旨味が薄れることがございますので、茹でガニをとにかくたくさん食べたい場合はボイルガニをご購入いただくのがおすすめです。当社では、カニの出汁が染み出した専用釜で塩茹でしているため、濃厚なカニの味わいと程よい塩味をお楽しみいただけます。