鳥取の冬を支える、荒波に挑む松葉ガニ漁船
大成丸(たいせいまる)は、鳥取県岩美町の田後港を拠点とする大型の沖合底びき網漁船で、松葉ガニ漁を担っています。松葉ガニの漁期である毎年11月初旬から3月下旬に、海流が交差して栄養豊富な鳥取沖の好漁場で操業し、高品質で鮮度の良い松葉ガニを水揚げしています。30年以上の歴史を持つこの船は1987年に進水し、総トン数87トン、全長約36メートルの鋼鉄製で、厳しい冬の日本海でも安全かつ効率的な操業が可能です。 大成丸が水揚げした松葉ガニは港から短時間で市場に届けられ、鮮度と味の良さから高く評価されています。過酷な環境で働く熟練漁師たちの技術と情熱に支えられ、大成丸は鳥取県の水産業において欠かせない存在となっています。
大成丸の漁師たちの仕事は深夜の帰港から始まります。 一度漁に出ると魚倉が一杯になるまで休みなく操業を続けるため、3〜4日間は陸に戻れないというのが当たり前だそう。 大成丸は年中漁に出ていますが、中でも松葉ガニ漁が最盛期となる冬場やハタハタ漁で忙しい春先が過酷で、乗組員は2日間長靴を履きっぱなしで作業し風呂にも入れないという過酷な状況に置かれます。そのため、漁師になりたての頃はその厳しさに何度も辞めようと思った乗組員もいたといいます。 近年は、過酷さに耐えられずに辞めてしまう新人も多い上に、後継者不足も重なり、深刻な漁業の人材不足に頭を抱えているとのこと。 決して容易い仕事ではありませんが、少しでも漁師に興味がある人にはぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。 〜漁師の適性とは?〜 漁師の給与は歩合制が基本。努力次第では高い報酬を得ることができるため、やりがいも大きいそうです。ストレスを溜め込まない強靭なメンタルを持ち合わせた人には非常に向いていると言えるでしょう。
※自社調べ
参考サイト:
松葉ガニ
松葉ガニとは 松葉ガニとは、主に鳥取・島根周辺の日本海で水揚げされる「本ズワイガニ」のブランドの1つです。産地ごとに越前ガニ(福井)や間人ガニ(京都)、津居山ガニ(兵庫)などブランドがあります。 松葉ガニは鳥取県の賀露港や境港、網代港、島根県の隠岐諸島近海が有名な港・産地です。 タグ付きの徹底した品質管理 松葉ガニには、以下のような基準に基づき、産地を証明するブランドタグが付いています。・活きの状態で水揚げ・甲羅のサイズが11cm以上・身入りの状態が良い・脚の折れや欠けがない(小指や脚の先端等を除く) 松菱ではこれらの基準に加え、職人によるさらに厳しい基準で選定した松葉ガニしか取り扱っておりません。 漁期は11月〜3月のみ 自然保護のため、松葉ガニの漁は11月6日から3月31日まで。解禁日11月6日の翌日7日に行われる港での初競りは、お祭りのような賑わい。松菱でも取扱う五輝星は、過去の初競りで500万円の値を付けました。 活き松葉ガニが購入できるのは同期間のみ。是非、今だけの逸品を味わってください。 ...
本ズワイガニ
本ズワイガニ購入のポイント 本ズワイガニとは 「本ズワイガニ」とは、 「クモガニ科」の「ズワイガニ属」に属する「ズワイガニ種」のカニです。「本ズワイガニ」はその日本での呼称です。 主に 日本海やオホーツク海、カナダなどで水揚げされます。 日本の代表的な産地は鳥取県や島根県、福井県などです。 値段相場はその年の漁獲高によって変動しますが、1杯あたり5,000〜20,000円前後です。 本ズワイガニの有名ブランド オスの本ズワイガニは、水揚げされた地域ならではの呼び名が付けられ、高級ブランドガニとして販売されているものがあります。...
ズワイガニ
ズワイガニ購入のポイント ズワイガニとは 生物学上では、ズワイガニは「クモガニ科」「ズワイガニ属」に属する「ズワイガニ種」のカニです。日本ではこれらを「本ズワイガニ」と呼称することが多いです。※以降、ズワイガニ種のカニを本ズワイガニと表記します。 ズワイガニ属のなかで食用とされているのは、 ・本ズワイガニ ・紅ズワイガニ ・大ズワイガニ の3種類で、それぞれ価格や味、大きさなど特徴が異なります。 本ズワイガニ...
香箱ガニ・セコガニ
メッセージ 最高級を最高の鮮度でお届け。特別な時間を、もっと特別に。 地元から直送された鮮度抜群の香箱ガニ・セコガニ・コッペガニをお楽しみいただけます。 松葉ガニのメスならではの濃厚な内子・外子、プリプリの身を食卓に。11月上旬から12月末でしか味わえない希少な味覚です。 特大サイズ(200-250g)の5杯セットは3-4名様目安で召し上がれます。 ※オスの松葉ガニと比較してサイズは小さいことにご注意下さい。 ボイル済みのため調理の手間が少なくお楽しみいただけます。 独自の茹で技術 ボイル・ゆでガニの美味しさを決める茹で時間と塩加減は、この道55年の熟練の名人芸。松葉ガニ本来の甘みと旨みを逃さない秘伝の手法でお用意いたします。 お刺身でも食べられる新鮮なカニを一気に茹でることで溶け出したカニの出汁が、カニ身に染み渡ることで、ご自宅では味わえない旨味を実現しています。 新鮮さへのこだわり...
五輝星
五輝星とは 「①甲幅13.5cm以上 ②重さ1.2kg以上 ③全ての脚が揃っている ④鮮やかな色合い ⑤身が詰まっていること」この5つの基準に基づき厳しく選別された松葉ガニを「五輝星(いつきぼし)」と呼称します。 カニの卸価格の最高値としてギネス記録として登録(500万円)されている最高峰ブランドであり、2023年も最高値は280万で取引されています。 本商品は非常に漁獲量が少ないため、ご注文いただいてから仕入れいたします。そのため配送日の指定は不可、また漁獲状況や価格の高騰などによってお届けすることが難しい場合がございますのでご了承ください。(お届けできなかった場合は全額返金いたします) ご注文後、専属の担当から仕入れ状況やお届け見込みなどをご連絡させていただきます。 松葉ガニ購入のポイント...