香箱ガニ・セコガニとは？外子や内子の絶品料理から解禁日、おすすめ購入方法まで解説！

更新日:2026年05月23日

香箱ガニ・セコガニはメスのズワイガニです。香箱ガニの特徴や珍味、おすすめの食べ方はもちろん、解禁日やオスとの違いなどを徹底解説します。通販や港での買い方も！

1.
香箱ガニとは？動画で解説
2.
香箱ガニはメスのズワイガニ
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見た目や特徴的な部位
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定番の料理、珍味
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香箱ガニの価格・相場
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香箱ガニの漁獲量
3.
香箱ガニの産地や呼び方の違い
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主な産地と地域
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香箱ガニとセコガニや親ガニ等との違い
4.
旬・シーズンとイベント
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漁の解禁期間
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旬の時期
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産地でのお祭り・イベント
5.
香箱ガニの購入ガイド
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オンラインで購入する
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地元漁港で購入する
6.
香箱ガニの調理とレシピ
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シンプルイズベスト！「茹で」
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丸ごと一匹使う豪快味噌汁
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蟹鍋・カニ雑炊
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その他のおすすめ料理
7.
香箱ガニの栄養
8.
まとめ

香箱ガニとは？動画で解説

香箱ガニはメスのズワイガニ

香箱ガニは、生物学分類ではオスのズワイガニである松葉ガニや越前ガニと同じ「ズワイガニ種」に属するカニのメスです。

ズワイガニ全般について知りたい方は以下の記事も合わせてご覧ください。

ズワイガニとは？意外と知らない3つの種類と各高級ブランドや相場/水揚げ量からおすすめレシピや選び方まで

見た目や特徴的な部位

ズワイガニのメスがオスと最も大きく異なるのは、内子 (うちこ)、外子 (そとこ) と呼ばれる部位があることです。

内子とは、甲羅の内側にあるカニの卵巣です。茹でると黄身のような鮮やかなオレンジ色になります。

外子は、カニの卵です。甲羅の外側に茶色で粒状にくっついています。

またサイズも異なっており、オスの大きさは500g〜1kgですが、メスは100g〜200gと小ぶりです。

カニの卵はある？知る人ぞ知る高級珍味、内子と外子

定番の料理、珍味

香箱ガニの特徴である内子と外子は、どちらも珍味として人気があります。高級料亭では、上の写真のような香箱ガニの甲羅盛りとして出されることが多いです。

▼甲羅盛りの作り方はこちら

【まるで料亭！】香箱ガニ（セコガニ/親ガニ）甲羅盛りの作り方

内子は茹でて食べることが一般的で、モチっとした食感と濃厚さはカニ味噌と負けずとも劣らない美味しさです。珍味として、内子を生の状態で塩漬けにする「内子の塩漬け」なども有名です。

外子はカニ身や味噌と一緒に食べたり、醤油漬けにして食べるのも良いでしょう。魚卵のようなプチプチとした食感を楽しめます。

また、石川県金沢ではおでんの具として香箱ガニを使う「カニ面 (かにづら)」が名物です。おでんの出汁が内子や外子、カニ味噌、カニ身に染みた美味しさは冬の金沢に訪問したら是非味わってほしい一品です。

香箱ガニの価格・相場

カニの種類	価格・相場(1杯)
松葉ガニ	10,000〜50,000円
香箱ガニ・セコガニ・親ガニ	800〜1,200円
紅ズワイガニ	2,000〜7,500円
毛ガニ	4,000~15,000円
タラバガニ	7,000~15,000円

状態などにより変動しますが800〜1,200円程と1杯1万円以上が相場の松葉ガニや越前ガニと比べると安価です。

価格相場の推移

【鳥取香箱ガニ・セイコガニ1999年~2024年推定価格相場年次推移】縦軸：円(1kgあたり)、横軸：年（引用データ）

価格相場は上昇傾向にありますが、松葉ガニほどの高騰はありません。今後も同様に微上昇、維持の傾向が続くと推定しています。

【鳥取香箱ガニ・セイコガニ1999年~2024年推定価格相場月次推移】縦軸：円(1kgあたり)、横軸：月（引用データ）

11月から漁が始まり年末年始に近づく12月が相場価格のピークです。11月から12月にかけて20%ほど上昇する傾向があります。

※1月の相場は前年の12月下旬に水揚げされたものになります。

松葉ガニの値段・価格相場は？サイズ別や年次推移、他のカニとの比較

香箱ガニの漁獲量

【鳥取香箱ガニ・セイコガニ1999年~2024年推定漁獲量年次推移】縦軸：t、横軸：年（引用データ）

【香箱ガニ・セイコガニ(鳥取)1999年~2024年推定漁獲量年次推移】縦軸：t、横軸：年

2004年のピーク以降、2022年まで減少が続いておりましたが2023年から徐々に増加しています。今後もほぼ同水準の漁獲量になると推測しています。

香箱ガニの産地や呼び方の違い

主な産地と地域

日本海沿いの山陰地方を中心に福井県、兵庫県、鳥取県、京都府、石川県が主な産地です。

香箱ガニとセコガニや親ガニ等との違い

メスのズワイガニの呼び方	地域
香箱ガニ	石川県
セイコガニ・セコガニ	福井県・兵庫県・鳥取県
親ガニ	鳥取県
コッペガニ	京都府

地域によって呼び方が異なるだけで、香箱ガニやセコガニ、親ガニ、セイコガニ、コッペガニなどは全て同じです。

オスのズワイガニも地域によって、松葉ガニ(鳥取県)、間人ガニ・舞鶴かに(京都府)、越前ガニ(福井県)、加能ガニ(石川県)と呼び方が異なります。

松葉ガニをはじめとした雄のズワイガニついては、以下の記事も合わせて参考にしてください。

松葉ガニとは？お得な買い方から旬、美味しさの秘密を動画＆漫画で分かりやすく解説！

旬・シーズンとイベント

漁の解禁期間

毎年11月〜12月末までが漁の解禁期間です。

紅ズワイガニは9月から翌年6月、オスのズワイガニである松葉ガニなどは毎年11月から翌年3月末なので、香箱ガニは食べられる期間がより短い貴重な食材です。

旬の時期

【鳥取香箱ガニ・セイコガニ1999年~2024年推定漁獲量月次推移】縦軸：t、横軸：月（引用データ）

1年間のうち11月が水揚げ量が最も多い最盛期です。一方で、味は11月と12月では大きな差はないですが、より寒くなり内子や外子が熟成する12月のほうが美味しいと思います。

香箱ガニの旬は12月！地域別の禁漁期や美味しい季節を紹介

産地でのお祭り・イベント

山陰地方の香箱ガニの11月上旬の漁の解禁日に合わせて、各地でカニのイベントが開かれます。

地域	イベント	時期
鳥取県	鳥取かにフェスタ	毎年11月上旬
鳥取県	浦富海岸遊覧船のカニ祭り	毎年11月下旬
福井県	越前かにまつり・越前がに朝市	毎年11月中旬~下旬
兵庫県	浜坂みなとカニ祭り	毎年11月中旬
石川県	近江町市場カニまつり	毎年11月上旬〜中旬

※最新の開催状況や日程は各イベントの公式サイトを確認してください

カニの旬・イベントカレンダー

香箱ガニの購入ガイド

オンラインで購入する

ズワイガニの購入については以下動画で詳しく解説しました。

香箱ガニ・セコガニ

香箱ガニ・セコガニの商品一覧 >

地元漁港で購入する

香箱ガニは小型のため、現地で購入して持ち帰りはしやすいかもしれません。主にズワイガニが水揚げされる港は以下の記事で詳しく解説しています。

松葉ガニの名産地は？産地のお得なイベント情報やお得な豆知識

香箱ガニの調理とレシピ

シンプルイズベスト！「茹で」

鍋に水(1000-1500ml)と塩(大さじ1-2)を入れ、そこにカニの甲羅を下にして入れ蓋をします。（※十分にカニが沈む深さのある鍋を使いましょう。）
強火で沸騰させたら蓋を外し更に15-20分茹でたら完成です。

【旨味たっぷり】香箱ガニ（セコガニ/親ガニ）の茹で方

丸ごと一匹使う豪快味噌汁

ふんどし(お腹の板)、口、エラを取り除きましょう。その際に各部分についた身やカニ味噌は回収して、お皿や甲羅に入れておくとよいでしょう。
あとは通常のお味噌汁と同じく具材を入れて沸騰させ、味噌を溶かしたら完成です。

※食べやすいよう殻を半分にしたり脚から身を取り出しておいても良いでしょう。

【かんたん絶品】香箱ガニ（セコガニ/親ガニ）のお味噌汁

蟹鍋・カニ雑炊

蟹味噌や内子、外子の旨味を活かし、一匹丸ごと使った蟹鍋や雑炊も絶品です。

その他のおすすめ料理

カニ鍋やトマトクリームパスタなどにするのもおすすめです。ただ、身が小さいため紅ズワイガニやオスのズワイガニなどを合わせて食べると身も卵もどちらも楽しめるでしょう。

香箱ガニの栄養

カニ全般に言えることですが、低カロリーながら高タンパクな食材です。牛肉は100gあたり338kcal・タンパク質14.4gの一方で、カニは100gあたり80kcal・タンパク質14g程となっています。

その他に豊富な栄養素としてビタミンB12、銅、亜鉛、タウリン、アスタキサンチンなどもあります。

これらは貧血や代謝の改善、二日酔い防止、疲労回復に高血圧、抗酸化作用等に効果があると言われている栄養素です。

まとめ

この記事では、香箱ガニ、セコガニなどのメスのズワイガニの情報について、各地の珍味やおすすめの食べ方、お取り寄せの方法、栄養素などについて解説しました。

かに総本店松菱では、高品質で美味しいカニを産地直送でお届けしています。多様なカニも豊富に取り揃えていますので、ぜひ自分にぴったりなカニを見つけてください。松菱ではLINEチャットでの購入相談や調理の相談も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

よくあるご質問

「香箱ガニ」と「セコガニ」は、どのようなカニを指すのですか？

どちらもズワイガニのメスを指しています。地域によって呼び名が異なり、石川県など北陸地方では「香箱ガニ」、山陰地方では「セコガニ」や「親ガニ」、福井県では「セイコガニ」などと呼ばれ、冬の風物詩として広く愛されています。

オスのズワイガニ（松葉ガニや越前ガニ）と比べた時の魅力は何ですか？

オスのような大きな脚の食べ応えはありませんが、メスだけの特権である「内子」と「外子」、そして濃厚なカニ味噌がすべて甲羅の中に詰まっている点です。一杯で3つの異なる贅沢な味わいを楽しめるのが最大の魅力です。

地元で愛されている、外子や内子を活かした絶品料理は？

最も贅沢なのは、甲羅の中に身、味噌、内子、外子を綺麗に盛り付けた甲羅盛りです。また、山陰地方の定番である親ガニの味噌汁は、カニの出汁と内子・外子の旨味が汁に溶け出し、体の芯から温まる極上の逸品として人気です。

著者:長谷川

カニ総本店松菱のバイヤーとして、全国を飛び回る一人。今年も北海道のタラバガニから沖縄のヤシガニ、鳥取・福井のズワイガニ、香箱ガニ、花咲蟹、タラバガニ、毛蟹まで現地に赴き市場調査。「今後、全国の隠れた逸品を更に増やしていく予定です。全国の海から直送する多種多様な美味しいカニを楽しんでいただけると嬉しいです」（プロフィール）